尖沙嘴瓦煲奶茶|$14古法瓦煲奶茶回歸 海防道50年老字號重開 連價錢都不變

更新時間 (HKT): 2020.11.04 13:01

十月中起,尖沙嘴海防道熟食中心裏的檔口陸續重新營業,街市一天比一天熱鬧。於11月1日正式開張的50年歷史茶檔合香園,啟業第一天,已有不少熟客上門點杯熱奶茶,再加一份飛邊咖央多士。客人張先生等到食物上枱後,已拿出電話拍照,他認為雖然跟以往一樣,坐得不算舒服,但食物水準依然:「奶茶都是這麼好喝,跟以前一樣好喝。我們是來吃沙嗲牛肉麵,味道濃郁。」

合香園是傳統茶檔,賣近廿款三文治、公仔麵及奶茶咖啡等輕食,之所以令熟客念念不忘,全因合香園是城中極少數仍以瓦煲來煮奶茶的茶檔,這是古法煲奶茶的方法,煲茶時,瓦煲能吸收茶味,所以再煮茶時,茶味能回滲到新茶內,越煲越香濃,不過瓦煲容易穿底,所以現時只有極少店舖選用。奶茶一如以往,老闆王先生習慣先加奶再加茶,令奶茶入口更絲滑香醇,濃郁醒神。

另一店內名物是咖央多士($15),多士先去掉麵包邊才烘,即點即烘,口感香脆。還有自家秘製沙嗲醬牛肉麵($28),用新鮮牛肉,配秘製濃郁沙嗲醬,相當惹味。正式開張首天,老闆忙得停不了手,他表示成績不錯:「生意比以往更好,因為客人貪新鮮,都會進來走走。」王先生又補充﹕「環境跟以前差很遠,客人坐得舒服一點,工作時,也比以前舒服。」雖然不少同場檔主都認為翻新時,理應安裝空調,王先生倒是看開了:「沒有冷氣反倒有些風味,吃到流汗也開心。」和其他檔不同,合香園暫時不會加價,打算過年後才看情況而定。

採訪、攝影:《飲食男女》

合香園

地址:尖沙嘴海防道390號熟食檔CF7檔

電話:從缺

營業時間:5am-5pm

詳情︰https://bit.ly/3mRcLvw

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