日本刺身直送|足球明星兼職開網店 視像入貨賣豊洲拖羅 月售150份大拖羅

更新時間 (HKT): 2020.11.10 00:01

疫情令不少人改變職業生涯,包括出道12年的職業足球員馮慶燁,曾入選香港足球明星選舉最佳11人之一的他,最近就和朋友合夥經營網店homemakase(在家發辦),「因為疫情,無法參賽,多留了在家中,我自己又喜歡吃日本菜,有朋友在日本生活,所以就一起開店。」

網店主打日本豊洲市場直送水産,馬糞海膽、日本産藍鰭吞拿魚、北陸石川縣甜蝦等,貨品逢星期四凌晨空運到港,翌日送上門。貨物種類和其他網店大同小異,不過homemakase店舖老闆為確保品質,每次訂貨均親自凌晨用視像通話跟當地人在魚市場取貨,能因應海鮮質素而入貨,所以每星期貨物都有不同。

homemakase賣的日本刺身,可點套餐亦可單點,產地品種皆多,雖然價錢不便宜,但全是高級壽司店才用的食材,如靜岡縣赤座海老、北海道噴火灣黑北寄貝、靜岡及和歌山產真妻山葵、千葉或九州野生赤鮑、北海道知床羅臼葡萄蝦等,連海苔亦是開業160年的丸山海苔店出品,以海苔味濃見稱,壽司之神數寄屋橋次郎亦是用其紫菜。

最好賣是日本産藍鰭吞拿魚($380/200g ),是大拖羅部位,每月賣150份,客人需要自行切片,拖羅肉質肥美,油分豐富,雖然未至入口即溶,但魚味濃郁,入口無筋,質素媲美高級壽司店。入冬當造的馬糞海膽 ($880/250g ),味道甘甜,每粒都非常飽滿。

買回家後,不知如何處理食材?店舖亦提供影片教學和食譜,吞拿魚蓉可以弄成吞拿魚蓉卷;海膽、甜蝦和三文魚子就可以組合一碗豐盛丼飯。如果想在家中開派對,網店就相當合用了。

採訪、攝影:《飲食男女》

homemakase 在家發辦

Instagram : https://bit.ly/36iZup6

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