紅磡Café|記者裸辭去台灣學做咖啡師 回流香港開台式咖啡店 $45食大甲芋頭芋泥卷

更新時間 (HKT): 2020.11.12 13:01

近年香港咖啡店愈開愈多,不少在周末都會大排長龍,紅磡鳥山商號就是其一,開業兩三星期已成為foodie打卡熱點,人氣十足,裝修風格簡約,用白色和木材作主調,店門前飄揚上一幅印有店名的布簾,「我覺得現在香港標榜台式的東西有很多,但做到台灣味的地方不多,所以想做一間很台灣的咖啡廳。」鳥山。 商號老闆Andy說。

90後的老闆Andy原本是一位港聞記者,在三年前遇上工作瓶頸期,本身只打算去數天台東蘭嶼放鬆一下,卻深深愛上台灣生活節奏,一回港就遞上辭職信「裸辭」,買了一張單程機票,開始了在台灣的旅居生活。

往後三年,Andy不時港台兩邊走,又當上旅遊博客,但他在台灣最專注的目標還是學咖啡,由烘焙炒豆到手沖技巧一步步學習,一年多前更創立了自己的咖啡豆品牌,主打台灣烘焙,儲落不少捧場客。

Andy指自己在今年三月擺放了一次咖啡市集,反應不俗,後又和朋友在油麻地一間酒店頂樓賣咖啡,累積更多經驗,雖然後來因意見不合,停止合作,但今年十月尾,他就決定開鳥山。 商號︰「 因為疫情,無法回到台灣,既然要留在香港,就想開一間咖啡廳。」

小店既賣咖啡輕食,同時亦是一所精品店。餐牌上所有咖啡飲品均使用老闆自家的咖啡豆品牌,台灣烘焙。一加一( $55),意指一杯濃縮咖啡和一杯鮮奶咖啡,分兩杯上枱,老闆希望客人在喝到咖啡本身風味的同時,也可以品嚐該咖啡豆沖製成奶啡後,兩款風格味道的變化。

蛋糕亦佳,例如這件芋泥卷($45),就很有台灣風味。老闆找來蛋糕師朋友訂製,用上較高成本的台灣大甲芋頭、日本麵粉雞蛋,蛋糕質感濕潤鬆軟,芋泥芋頭味道濃郁之餘亦不甜膩,在幼滑的芋泥中同時夾雜芋頭粒,層次豐富。

老闆今次開咖啡店,還有一位好拍檔莎莉負責精品店,原來二人都是旅遊博客,相識多年,無論公事或私下都是戰友︰「當他說想開一間咖啡店時,我就想也沒想,就說讓我一起參與吧!」她在鳥山。 商號負責選物部和接下來的活動部,將來除了提供咖啡和輕食,更會有書籍雜誌寄賣。

採訪、攝影:《飲食男女》

鳥山。 商號

地址:紅磡蕪湖街111號蕪湖居C2號舖

電話:從缺

營業時間:星期一至五 8am-6pm;星期六、日 10am-6pm

詳情:https://bit.ly/38yCLIu

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