尖沙嘴日本菜|高級日本菜煙燻和牛西冷最啱打卡 十割蕎麥煙韌香口 席前調製雞尾酒

更新時間 (HKT): 2020.11.18 12:01

尖沙嘴亞士厘道一棟食廈樓上,開了一間以壽司、蕎麥麵及清酒作主打的高級日本料理。開業兩個多月,宣傳不多,但口碑不錯,吸引不少人捧場。

格局摩登,地方不大,約容納二三十人,既有吧位也有散枱,氣氛輕鬆,音樂輕快,不像其他高級日本餐廳般拘謹。餐牌選擇吸引,由前菜、壽司、刺身、關東煮、壽喜燒到蕎麥麵都一應俱全。用料新鮮,來自北海道的仙鳳趾蠔,肥美飽滿,口感鮮甜爽滑,連蘋果蓉一起吃更清香。刺身拼盤,分別有瀨戶內海的鯛魚伴海膽、宮城鰹魚、青森吞拿魚腩和北海道秋刀魚。最喜歡吃鰹魚刺身,塊塊厚切,肉質肥美,外層燒過更有油香,連大葱絲一起吃更滋味。

壽司由曾在日本人俱樂部掌廚的本地師傅主理,入行十多二十年,手勢純熟。江戶前做法,壽司飯用越光米,以赤醋打飯,味道偏濃。鯖魚和小肌經過醋漬,肉質緊緻,味道酸香。

煙燻和牛西冷以木盒盛着,在客人面前打開,色香味俱全。師傅將和牛西冷切好,入口有蘋果木的香味,既可伴紅酒燒汁,或芥末都可以。伴有機水耕菜來吃,香而不膩。壽喜燒也有水準, 大廚在吧位前以自家製醬汁煮熊本A4和牛西冷,煮到半生熟剛好。吃前先將鹿兒島的生雞蛋放入去,伴和牛吃很香滑,有肉味得來又不會很甜。

招牌蕎麥麵,用新鮮的十割蕎麥麵,每星期從日本空運過來。因為用全蕎麥粉製作,味道特別有蕎麥香,口感又煙韌。蕎麥汁都好吃過人,用魚仔乾、蟹仔乾和蝦仔乾去熬,味道鮮香,用來熬蕎麥麵,多飽都忍不着把它吃光。

喜歡喝兩杯,不可以錯過清酒。全部來自長野、新潟或愛知出名的酒造,勝在不是熟口熟面的品牌。還有日式雞尾酒,特別在調酒師在你面前即席製作,味道清新易喝,最適合女生的口味。

整體食物是水準之上。服務值得一讚,侍應對食材和做法有認識,還會自動向客人講解每道菜式。雖然人均消費至少八百元,但物有所值。

採訪、攝影:《飲食男女》

SuSoShu

地址:尖沙嘴亞士厘道17-19號1樓

電話:2633 3882

營業時間:12nn-3pm ,6pm-10pm

詳情︰https://bit.ly/3jbpBTe

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