東涌喜來登酒店|無敵海景頂樓扒房 30日熟成牛扒 $950 T骨扒肉味十足

更新時間 (HKT): 2020.12.15 17:01

不少人最近都往東涌行山,12月正式開張的世茂喜來登酒店就有不少餐廳,頂層19樓是高級扒房,主打自家熟成牛肉,落地玻璃窗外是無敵大海景。還有露天酒吧,邊小酌邊看風景,確實寫意。

牛扒用美國Brandt品牌,每隻牛均有個別的追蹤編號,熟成時間由21至30日不等,用炭爐燒製,「這款叫PIRA的爐是西班牙巴塞隆拿出產,有塊透明高溫玻璃,可隨時了解燒爐狀況,雙層設計,上面可低溫煮肉食,下面可以炭燒或做出煙燻的效果。」海岸扒房大廚張仁傑表示。

30日乾式熟成T骨扒($950/900g),簡單調味後燒製,內層肉汁豐富,牛味特別濃郁;烤牛骨髓($135)加入橙、檸檬及青檸皮拌勻再煎,口感軟滑惹味;牛肉他他($190)特別花心思,牛柳肉混合酸瓜、乾葱等,蛋黃事先用清酒、日本醬油及味醂醃製四小時,與牛肉拌勻後,入口帶少少酒香及醬油味,充滿日式風味。

採訪、攝影:《飲食男女》

海岸扒房Sunset Grill

地址:東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店19樓

電話:2535 0025

營業時間:星期一至四、日12nn-3pm,6pm-12pm;星期五至六12nn-3pm,6pm-1am

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