石門美食海鮮|火鍋店唔做放題 轉賣$298手抓海鮮餐 西澳龍蝦+鮑魚+肉蟹 配避風塘辣汁惹味

更新時間 (HKT): 2021.01.01 13:01

受疫情影響,不少餐廳都紛紛轉型。石門這間新餐廳,前身是自助火鍋店,因考慮到安全衞生問題,老闆Stanley就決定將它一分為二。現在一邊做廚師發辦,一邊就主打手抓海鮮。

Stanley表示手抓海鮮源於美國南部的港口,當地人會將煮熟的海鮮及醬料加入塑膠袋中混合食用。「香港人很喜歡吃海鮮,就將美國的手抓海鮮,融入一些香港或東南亞的元素。好像避風塘,就非常能代表港式口味。」手抓海鮮餐($298)共有5款口味,除龍蝦、肉蟹、鮑魚、翡翠螺等,還有蒜茸包及蔬菜在內,材料豐富。惹味的避風塘辣汁最多人點,辣度可以自由選擇。而蒜茸牛油的香味濃郁,亦是受歡迎的口味之一。海鮮每日新鮮運到,店內還設有水缸養着。因應不同季節,食材產地會有變化,但餐廳堅持不用較平價的波士頓龍蝦。「現在用的是西澳龍蝦,肉質不會嚡口,味道亦較鮮甜。」

而這裏的壽喜燒套餐($238)亦融合了關東和關西兩地的食法。店員會先示範關西食法,拿牛的油脂熱炒香洋葱,然後加入少許醬汁煎香牛肉。牛肉選用頂級美國安格斯,煎至八成的牛肉口感嫩滑,肉味香濃。客人之後可以選擇關東煮法,壽喜燒汁連同配料一起煮滾,作火鍋食用。小店也有賣小食,黑松露芝士薯條($80)炸得香脆,面頭的黑松露醬味道突出,但分佈稍欠平均,若能讓每條薯條均沾上松露醬就更佳。

採訪、攝影:《飲食男女》

Seafood Ghost

地址:沙田石門安群街3號京瑞廣場一期地下G11號舖

電話:2818 4188

營業時間:星期一至日 7am-10:45pm

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