食勻18區|觀塘美食工廈豉油雞 $230/隻去骨豉油雞 雞胸嫩滑無渣 梁家權:豉油真係得

更新時間 (HKT): 2021.01.06 00:00

《食勻18區》今集由庶民食家梁家權出馬,帶大家到觀塘工廈一間小店吃豉油雞。「以前你們在灣仔的時候,位置較方便我,所以經常駕車來外賣。但自從你們搬了去觀塘之後,我還是第一次來。」食家梁家權甫見到老闆便開心地說。

主打無骨豉油雞

這家主打豉油雞的小店開業約年半,最初開在灣仔,雖然地方小,但食物水準有口皆碑,梁家權都不時光顧。後來因業主加租而被迫結業,兩個月前搬去觀塘重開,令不少熟客聞風而至。新店仍以招牌的無骨豉油雞做主打。老闆Anthony自少已很喜歡吃媽媽做的豉油雞,到自己開店做飲食時,也沿用她傳授的秘方再加以改良。

「雞入口很鬆軟,還要去了骨,豉油又很棒,味道香濃,叫人不得不撈飯來吃。好吃的豉油雞,豉油的功勞起碼佔了一半。」梁家權邊吃邊說。「客人來吃我的豉油雞,也可能是為了汁多過雞。」Anthony笑着說。豉油汁做得這麼好吃,梁家權忍不住向他請教美味的秘訣。Anthony說做材料很簡單,只有豉油、水、糖、乾葱及薑,重點在於比例的調配。他採用兩斤十両重的粟米飼台山雞,放入豉油汁浸煮,煮熟後掛起放涼。無豉油雞可單點或配餐包飯、酸蘿蔔及熱飲,賣$85一客。

除了豉油雞之外,豉油五花肉也是熱門之選。賣相吸引,件件肥瘦相間,入口鬆化。「我們買一副五花腩回來,頭尾和側邊因為太肥,全部都是丟的。一件五花腩最重要是連皮才好吃。」

無味精時令湯水

不可錯過的還有即日煲的時令湯水,真材實料,不含味精。這天供應的海星海底椰雪梨百合煲豬骨,味道清甜得很,滋潤又清熱。最後梁家權吃了一道店子自創的菜式。「記得第一次光顧的時候,我以為它是關東煮,原來是揚英煮才對。」Anthony解釋因為本身很喜歡吃關東煮,所以便想起用雞骨去熬湯底,再拌地道的小食如摩芋、豆卜、魚肉春卷來吃。當中又以老闆娘Rachel自家浸發的魚肚最受歡迎。

「如果你們也像Anthony和Rachel這麼有心機做菜,不妨試下食勻18區分區小廣告,因現時的服務是免費的,好讓更多人知道,令口碑更好。」梁家權笑說。

採訪、攝影:《飲食男女》

揚英浦

地址:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座11樓R室

電話:2382 6988

營業時間:星期一至六11:30am-8:30pm

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