沙嗲牛肉麵店推介|10間人氣沙嗲牛肉麵 煲仔麵+老字號+人氣快餐店

更新時間 (HKT): 2021.01.08 06:00

去年成立的沙嗲牛肉麵群組,短時間已聚集超過二萬多名組員,可見香港沙嗲牛肉麵風靡香港,精選港九新界多間以美味沙嗲牛肉麵聞名的餐廳,有的是老字號,數十年來都以沙嗲牛肉麵行走江湖;也有隱世秘店,被群組發掘後大收旺場。多湯少湯、常餐特餐、或辣香或濃重花生味,總有一間合心意。

1.好好運快餐店

地址:荔枝角醫局西街1035號匯華大廈地下4-5號舖

電話:2370 2309

營業時間:7am-5pm

雖名快餐店,但菜式多元化得如茶餐廳,於荔枝角開業二十多年,以往好好運快餐店其實也頗有名氣,一碗酸辣米通粉做得酸辣鮮味,自有一批捧場客。近日因為香港沙嗲牛肉麵關注組,湧入大量客人專程來吃沙嗲牛肉麵,每天火速售罄,早前下午一兩點已經售罄,最近甚至提早至早上十一點,早前茶餐廳老闆曾透露最近每日賣出超過200碗沙嗲牛肉麵,越來越搶手。

沙嗲牛肉麵不設套餐,每碗要三十多元,但牛肉份量的確十足,老闆雖然坦承並非新鮮牛肉,但肉質軟嫩,沙嗲醬的確出色,質感稠密,濃郁香辣,花生醬味道突出,而且湯少醬多,每條麵都能蘸上醬料而不會過腍,口味雖然偏鹹,出品遠勝一般茶餐廳。

2.榮記茶餐室

地址:慈雲山毓華里12號地下A-B舖

電話:2328 9232

營業時間:星期一至六6:30am-9:30pm;星期日6:30am-5:30pm

另一間非常人氣,周末要排隊半小時才能入場的沙嗲牛肉麵店,就是去年八月推出煲仔沙嗲牛肉麵的榮記茶餐室。

開業廿多年的榮記本以煲仔飯聞名,去年中因疫情嚴峻,餐廳須停業一個月,老闆閒來無事,將茶餐廳的沙嗲牛肉加入即食麵,再放進熱辣辣的煲中,重新開業後正式推出。因製作認真,特意聯絡廠商研發沙嗲膽,甜香帶辣,有很重的花生香;牛肉亦有誠意,全是新鮮牛肉,用牛冧位(臂部位置),帶濃郁牛味。結果一推出就大受歡迎。

每煲沙嗲牛肉煲仔麵,都是以瓦煲獨立煲煮,先炒香沙嗲膽,加入芽菜,清水和椰漿,煮沸後再將鮮牛放進去灼熟,最後倒入出前一丁,撒上葱花蓋上煲蓋就可以上枱。

沙嗲惹味,帶微微香辣,花生味突出,用肉眼已可見到一粒粒花生碎,口感濃郁。新鮮牛肉口感軟嫩,跟一般茶餐廳很大對比,濃稠沙嗲醬配上牛肉,帶點印尼沙嗲串燒的風味。要注意瓦煲保熱能力非常強,所以公仔麵很快煮得變腍,最好快點吃。

3.樂園

地址:九龍城九龍城市政大廈3樓6號舖

電話:2382 3367

營業時間:星期一至五7:15am-3:45pm,星期六及公眾假期7:15am-2pm,星期日休息

九龍城市政街市樓上茶記,茶餐廳食物,卻被蔡瀾贈言「勝過鮑參翅肚」,因此餐廳規矩雖多不勝數,如不設套餐、炒米粉起碼要等十五至三十分鐘,但食客仍然非常多。

招牌菜是沙嗲牛肉麵,以自家製沙嗲醃新鮮牛肉,沙嗲醬濃香偏辣,花生味不重,相當惹味,牛肉份量足,入口不韌,麵底可加錢另配出前一丁或黑蒜油出前一丁,即叫即煮,麵質爽彈。

樂園還以沙嗲牛醬創出不少獨特美食,如夾在甜香金黃的糖膠西多中,變成沙嗲牛肉西多,外甜內鹹,風味奇絕;又可加拼雪菜肉絲,成為雙拼公仔麵,甚至可以配飯。

奶茶、紅豆冰亦受讚賞。近年老闆兒子接手後,將紅豆融合在更多傳統食物,變出新花款。紅豆餡西多,用天津紅豆,夠大粒粉甜,麵包香軟爆出流心紅豆餡,香甜好味。

4.永順食店

地址:元朗安寧路2號冠煌樓地下

電話:2474 7074

營業時間:6am-5:30pm

86年開業,從推車仔經營至入舖,是元朗區內有名的茶餐廳,雖然只是賣普通茶記三文治公仔麵食品,但每日由開店到關店,客人從無間斷。

客人多,全因出品好,每個步驟都注重細節。如招牌炸豬扒公仔麵,豬扒的炸漿夠薄脆,肉汁豐富不嚡口,帶點點五香粉香味;奶茶三種茶葉自家配,細滑甘醇,啖啖回甘;十多年前起,更提供日本進口蟹黃麵,質地比出前一丁細滑爽口,成為每枱必點的招牌菜。

炒沙嗲牛肉即叫即炒,一放上枱已聞到濃郁沙嗲香,入口惹味,質感稠密,能蘸滿每塊牛肉,牛肉質感亦佳,鬆軟不過腍,配搭滑溜的蟹王麵,組合出色。

5.新華茶餐廳

地址:長沙灣青山道 334號

電話:2387 3698

營業時間:6am- 10:30pm

註:因疫情嚴重,1月12日重開

1966年開業於長沙灣,是少數仍然健在的兩層茶餐廳,招牌是奶茶、自製麵包,還有用新鮮牛肉炮製的沙嗲牛肉麵,平均日賣 200客,假日 300客,絕大部份人都會點特餐,一次嚐遍奶茶、牛油餐包、牛肉麵還有火腿奄列。

沙嗲醬味道調校得宜,不會過鹹,香濃富香料層次,鹹中帶甜,不太辣,卻醒神;牛肉份量有點少,入口偶然會過份鬆軟;麵底令人驚喜,公仔麵麵質彈牙,淺碟令麵條不會因浸泡太久而變腍,又能做到掛湯的效果;套餐包括的奄列份量十足,可惜蛋煎得有點老。

餐廳自從第三代接手後,環境亦企理了不少,窗明几淨,絕非一般老字號茶餐廳環境。

6.紅茶

地址:旺角彌敦道594-596號地舖

電話:6513 3838

營業時間:7am-12mn

紅茶冰室和王牌冰室,在沙嗲牛肉麵群一直都是討論對象,早前《飲食男女》請來行內人品評後,紅茶冰室以質素較穩定而勝出。

現有八間店,沙嗲牛肉提供常餐,包括麵、方包、煎蛋及奶茶。沙嗲醬味道夠濃、有花生香,帶點甜及微辣;牛肉份量雖然不多,只有三數塊,但每塊都是一口大小,而且沒有筋,用的是牛冧肉,入口梳打粉感覺不算強烈,仍能吃到肉味;出前一丁質感夠爽彈,但因為沙爹醬汁不多,很容易被湯沖淡,不容易掛汁,建議叫少湯較佳。

7.大渣哥茶記

地址:九龍灣常悅道21號The Eastmark地舖

電話:2555 1996

時間:星期一至六7am-10pm,星期日及公衆假期8am-10pm

於九龍灣及灣仔都有分店的大渣哥茶記,因黃店立場而廣受支持,兩間店都大排長龍,其實除了立場鮮明,出品亦不俗,菜式名很有創意,例如襟撈任砌三文治、蒸神爽脷、吞Pop下午茶等。

招牌菜黑牛黑麵餐,包括收嗲鮮牛肉公仔麵,配丹麥多士及西煎炒蛋,黑沙嗲醬是自家調製,沙嗲湯底濃香,花生味不重,反而帶點微辣;牛肉是新鮮黃牛肉,牛肉嫩滑;可惜麵底是福麵,煮得略腍;最驚喜是丹麥多士,酥脆之餘,更充滿牛油香,搭配幼滑奶茶。整體水準頗佳。

8.土炮食堂

地址:新蒲崗大有街34號新科技廣場地下G10號舖

電話:6137 6678

營業時間:8am-5pm

去年開業,主打撈丁、焗飯等,裝修以紅白藍膠袋為主題,頗有香港風味。

幾位老闆本是中式酒樓的同事,逆市下齊齊創業,雖然都是焗豬扒飯、四寶飯、餐肉番茄湯通粉等尋常菜式,但份量足,味道亦有水準。沙嗲牛肉一丁配火腿煎蛋及芝味多士,沙嗲牛肉即點即炒,沙嗲偏香辣,醬亦炒得均勻,牛肉嫩滑不韌,而且湯少麵多,撈勻來吃亦方便,芝味多士鹹香,外香脆內鬆軟。

9.珠記冰室

地址:觀塘開源道48號威利廣場地下2-3號舖

電話:3489 8028

營業時間:7:30am-6pm

開業超過三十年,由兩夫婦一起經營,現有三間店,觀塘是總店,室內模仿昔年的大牌檔格局,大圓木摺枱+綠白紙皮石牆,坐得最舒服。

雖然只是賣撈丁、炸雞髀、菠蘿生炒骨等茶餐廳食物,但水準好,特別是一碗沙嗲牛肉丁麵餐,醬濃肉嫩,麵爽掛湯,炒蛋剛熟,蛋汁輕流,厚多士脆邊黏汁,配一杯熱奶茶,味道恰好。

10.合香園

地址:尖沙嘴海防道390號熟食檔CF7檔

電話:從缺

營業時間:7:30am-8pm,星期一休息

50年歷史茶檔,位於海防道街市內,重新裝修後,環境比以往更企理乾淨,客人亦更多,周末要等十多分鐘才找到空位,要有耐性。

招牌是瓦煲來煮的熱奶茶,即叫即製的咖央多士,以及沙嗲牛肉麵,套餐不包括麵包及蛋等,只有飲品。沙嗲牛肉麵的沙嗲醬濃郁惹味,牛肉處理得好,入口不會過韌,亦不會被梳打粉醃得失去質感,仍有肉味;缺點是麵條質感過腍,建議加錢換出錢一丁,即叫即煮,質感會更爽口。

採訪、攝影:《飲食男女》

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