紅酒推介|每酒一字 Wilson Kwok教飲超值意大利紅酒 原生葡萄喝出花香 香料味餘韻配T骨牛扒最正

更新時間 (HKT): 2021.01.10 17:00

「Frescobaldi這酒莊很美。」酒評家Wilson Kwok呷一口紅酒,憶起當年到訪時留下的印象。「酒莊位處佛羅倫斯東北部,是一座建於山上的古老城堡,舉目是漂亮的葡萄園。」事實上,她釀酒的年資達七百多年,歷史感濃厚。而Wilson這次推介的Frescobaldi Castello di Nipozzano DOCG 2016($210),亦非常富有在地色彩。

「意大利有兩個產區認證,一個是DOC,另一個是DOCG,兩者都按原產區作出管制。」DOCG的G解作Garantita,對認可有更高要求。這款Castello di Nipozzano產於Chianti DOCG裏的Chianti Rufina,按規定主力採用原生品種Sangiovese葡萄,造就出當地風土(Terroir)的性格。而酒標上Riserva這字,代表這酒在橡木桶經過24個月熟成後,再在瓶中陳年。「現在推出的是2016年,好新。酒色深,Dark Ruby。」Wilson細嘗後說,「果味豐富,青春逼人。最理想是存放五年後飲用,但現在喝帶些紫羅蘭的花香,木味不算顯著卻是存在的,令酒身顯出架構。丹寧柔滑,不過餘韻帶香料味。」常說喝在地酒,吃在地菜。「這令我聯想到佛羅倫斯牛扒,Fiorentina(Florentine Steak)即是T骨牛扒。」它烹調時只下鹽花,「甚麼調味也不用,吃牛肉的原味,配這酒的原味,一絕。」

Wine World

地址:西環干諾道西155號高樂花園3座尚品薈1樓

電話:2803 0177

營業時間:星期一至五10am-9pm, 星期六日休息

網址:https://bit.ly/3m1wKqF

註:Frescobaldi Castello di Nipozzano DOCG 2016 $210

Wilson Kwok

旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪:關廣恩

攝影:關永浩(部份為網上圖片及由Wilson Kwok提供)

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