「懲罰」澳洲酒|畢明X大班樓老闆葉一南和你飲 四支平靚正澳洲酒推介

更新時間 (HKT): 2021.01.13 06:00

今期流行澳洲酒。早前中國就大量物品包括葡萄酒等加徵巨額關稅,很多人力撐澳洲酒。酒評人畢明嚴選了四支澳洲酒,平均$300一支左右,並邀得澳洲回流、大班樓創辦人之一葉一南一同品嚐。

「這次我們介紹的,都是產量少,坊間不易找到的精品。」畢明說。四款葡萄酒分別來自兩個酒莊,一個叫Giant Steps,在澳洲公認是厲害的酒莊。「莊主Phil Sexton 1997年建立這酒莊,他很喜歡爵士樂,迷上John Coltrane的神級作品《Giant Steps》,而以此為酒莊命名。」畢明說,釀酒的作風亦相似,崇尚自然,基本功很紮實。葉一南亦回憶道,「我們的澳洲餐廳亦有賣這酒,好搶手。」釀酒師Steve Flamsteed亦是個妙人。他曾任廚師,製作過芝士,亦懂玩雜技。他和莊主阿Phil釀酒效法布根地單一葡萄園(Single Vineyard),「當地的泥土、日照皆適合栽種布根地的葡萄,包括Chardonnay及Pinot Noir。」畢明解釋。其中Sexton Vineyard的Chardonnay較輕身,「有足夠和舒服的酸度,具備了花香,桃味和檸檬味很豐富。」畢明笑說,跟另一被懲罰的澳洲龍蝦或大班樓的鹹檸檬蟶子很相配。

另外一款Arthur’s Creek更罕見,只會在好年份才推出。其Chardonnay濃厚豐富,有橡木味。「假如遮住酒標,很多人會以為是Burgundy White。」葉一南和畢明異口同聲地說。至於其Pinot Noir,一開瓶已經有花香,有香料味,易入口。「現在澳洲的Pinot Noir很多人喝,很優雅。」他們說。

另一值得注目的品牌叫Powell & Son。「Powell是澳洲一個傳奇人物。他創辦了Torbreck酒莊,釀的酒非常出色。」畢明娓娓道來。然而,擅長釀酒的人,未必懂得做生意。「他完成部份賣盤之後,就被人踢出酒莊。」但他是有料之人,就跟在法國學酒的兒子另起爐灶,幸好過去為他釀酒的手足及酒農都隨他過檔,所以出品依然優秀。

這瓶特別之處是用在法國隆河谷的葡萄Roussanne及Marsanne,葉一南打趣說兩款葡萄稱為何生和麥生(指法文譯音)。「這兩款葡萄是最佳拍檔,有花香又nutty 。」他們邊喝邊說。特別是醒酒後,喝來更柔滑,蜜糖味更顯著。「這瓶真是好正。」葉一南大表讚賞。現在《飲食男女》以$1,288(月費訂戶)或以$1,480(非月費訂戶)的優惠價,推出這四瓶特選套餐(限量60份),平均每瓶只需三百多元,性價比極高。

採訪:關廣恩

攝影:葉天榮、陳秉謙(部份為網上圖片)

《飲食男女》首度推出「澳洲葡萄酒特選套裝」,由畢明精心挑選四支性價比高的優質葡萄酒,由於反應熱烈,首批60份火速沽清。今日正午12點會加推最後30份,先到先得。多謝各位捧場。

*加推的30份特選套裝,Powell & Son, Roussanne and Marsanne 2018會改為Powell & Son, Roussanne and Marsanne 2017,敬請留意。

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