飲食教室|塔斯曼尼亞車厘子多汁夠甜 金袋鼠包機運貨 9小時搶閘到港 果椗愈綠愈新鮮

更新時間 (HKT): 2021.01.22 00:00

上集《飲食教室》教大家挑選龍躉,今集就懲罰塔斯曼尼亞車厘子,要挑選優質塔斯曼尼亞車厘子,原來學問多多。

塔斯曼尼亞氣候凍 盛產多汁車厘子

差不多又是時間辦年貨,紅噹噹的車厘子,在這段期間依然是不少人的心水之一。車厘子一年有兩季當造,夏天吃美國、加拿大的,冬天12月初到2月中旬則吃南半球出產的車厘子,包括智利、澳洲、紐西蘭等,「90%的人也會吃塔斯曼尼亞!」新利欄二代負責人Edward揚言。產地如此多,為何大家特別特別追捧澳洲的塔斯曼尼亞呢?

「其實澳洲很多地方也有車厘子,由新南威爾斯、維多利亞,再到塔斯曼尼亞等。」而塔斯曼尼亞就位於澳洲的最南部的島州,經緯度跟紐西蘭差不多,會比澳洲其他城市冷,種出來的車厘子會特別深紅色、圓潤,而且多汁,糖度亦特別高。相反,天氣和暖的地區種出來的車厘子,會很鮮紅、很小,而且帶酸的,故塔斯曼尼亞的車厘子最受歡迎。

金袋鼠獨家機位 9小時搶閘到港

塔斯曼尼亞車厘子有三個較大的品牌:「43° South」皮脆肉厚、「T.R Tasman Ruby 紅寶石」實淨香甜,而「Reid Fruits金袋鼠」汁多味濃,各有支持者,但如果追新鮮度,Edward就建議大家今年買金袋鼠,「它是全澳洲最大的生產商,好處是資源充裕,以前的塔斯曼尼亞車厘子,是由塔斯曼尼亞的首府荷伯特,運到墨爾本或悉尼,再轉機來到香港,而疫情下全球航班也取消,但由12月16日起,開了一班特別貨機,直接由荷伯特來港,只需要9小時,而這班機位就被金袋鼠全搶光。」所以今年的金袋鼠比其他品牌搶閘到港,更加新鮮。

紅寶石多靚貨「Lapin」 濃郁香甜

除了品牌保證,不少老手就會追品種(Variety),分為十多款品種,12月初會有「Van」、「 Simone」等,甜中帶少許酸,較小粒,味道較淡、軟腍;之後就是「Lapin」,1月正值產量高峰期,濃郁香甜、深色;而1月尾至2月中便開始有「Sweetheart」、「Sweet Georgia」,口感開始實淨,2月尾便會是「Regina」,大粒、呈暗紅色、最成熟,甜酸度適中。

進濤菓欄負責人GiGi表示,眾多品種中,以「Lapin」的來貨價最貴,不過以免零售價太過混亂,大部份果檔也會把不同品種的車厘子劃一定價。不過車厘子的size由30mm至36mm不等,愈大粒愈貴,就以「Reid Fruits金袋鼠」為例, 30-32mm 約$798、32-34mm 約$898,而34-36mm 約$998。雖然中澳展開貿易戰,但今次車厘子的售價跟往年差不多。

GiGi又教路挑選車厘子時,首先要看其果椗是否夠翠綠,愈綠代表愈新鮮。然後我們會看果身,會不會有凹陷或者收水的情況,愈飽滿有光澤的,為之最好。第三,會看車厘子的尾部,尾端位置很多時會有爆口的情況,盡量不要挑有爆口,「因為爆口的車厘子很容易會藏污糟或細菌,亦是一個很易發霉的位置。」

防偽貼紙年年更新 千祈唔好散買

大家要留意,一到車厘子季節,會有很多冒牌塔斯曼尼亞車厘子出現, GiGi說每一年生產商也會做防偽包裝,以金袋鼠為例,其包裝盒蓋右上角的防偽貼紙每年更新,打開盒蓋時,盛載車厘子的白色袋也會有供應商水印。她提醒大家買這種高級車厘子,絕對不散買。

一盒車厘子,平均重量為2kg,根本不可能一次過吃完,吃不完應如何處理呢?「車厘子可以放四至五天,買了回家後,一定要放在雪櫃蔬菜格內;其次一定不可把果椗搣走,因為果椗可以維持車厘子生命,不會使其快收水,如果一收水,便很容易變壞。」食用時,用清水輕輕清洗,搣走果椗,便可食用。

採訪、攝影:《飲食男女》

新利欄

地址︰西環豐物道8號西區副食品市場B44

電話︰2549 3753

營業時間︰9am-5pm

進濤菓欄

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電話:6344 4411

營業時間:12nn-4am

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