中環美食|拿玻里廚坐鎮新意大利餐廳 麵糰恆溫22度發酵36小時 $130瑪格麗特Pizza

更新時間 (HKT): 2021.02.04 12:00

中環PMQ最近開業的意大利餐廳Gustaci,由一對意籍夫婦開設,大廚生於拿玻里,主打正宗地道的意大利口味。裝修走工業風格,隨處可見壁畫及藝術裝飾,設室外及室內用餐區,偌大空間,提供近100個座位。

Gustaci行政主廚Angelo為拿玻里人,入廚超過十年︰「我們會提供典型的意大利美食,特別是來自南部坎帕尼亞的傳統食物,例如拿坡里薄餅、青瓜意粉、麵糰丸子等,所有用料來自意大利,務求呈現最地道口味。」拿玻里最拿手就是薄餅,共有10款;舖頭設有恆溫22度發酵房,自製麵糰發酵24至36小時,電焗爐亦在拿玻里特別訂製,溫度高又穩定,薄餅烤一分鐘後即出爐,外沿厚脆,中間極薄,入口鬆軟煙韌,醬汁濃香鮮甜,很出色。

前菜可選意大利薄餅球,大小類似港式蒸包,表面加上芝士、羅勒葉、茄醬等,賣相可愛,口感軟糯;意大利青瓜意粉($130)來自阿馬爾菲海岸,使用口感與翠玉瓜相近的意大利青瓜,配上自家製扁意粉及煙燻芝士,入口清新。

甜食特別推薦千層貝殼酥Sfoglistella($108),為逾400年歷史的拿玻里獨有甜點,香港少見,牛油酥皮叠成貝殼形,內層是加入肉桂及蜜餞橙皮的瑞可達芝士,經230度烤製20分鐘即可,外層酥脆,內裏濕潤甜香,就算冷掉亦能保持脆度。整體有水準,價錢亦合理,不難成為人氣店。

採訪、攝影:《飲食男女》

Gustaci

地址:中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創方 B 座 HG01-05

電話:2981 1418

營業時間:星期二至日12nn-8pm

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