中環美食|文華東方酒店新開居酒屋 日籍廚師主理 正宗江户前風格壽司

更新時間 (HKT): 2021.02.24 12:00

城中一向多高級日本餐廳,香港文華東方酒店廿五樓的Pierre及酒吧關門後,最近就開了新派居酒屋The Aubrey,以大量油畫作佈置,窗外更是維港景色,很有在外國到訪日式居酒屋的感覺,空間感十足。

分成餐廳及酒吧兩部份,較特別是一共有三個酒吧區,特設有Omakase雞尾酒吧區,將來禁令解封後,客人就可以慢慢享受雞尾酒。

食物由日籍廚師Yukihito Tomiyama主理,他擁有超過廿五年經驗,以往工作的餐廳曾經榮獲米芝蓮一星,手藝有保證。雖然以居酒屋為定位,菜單卻頗為齊全,有江戶前風格的壽司,江戶前壽司 ($688)共六款,壽司飯加入赤醋,微酸清爽,魚生食材來自世界名地,吞拿魚來自青森,左口魚來自茨城,還有阿拉斯加的三文魚,再各自經過大廚處理,或煙燻或熟成,壽司大小均一,造型優美,入口鬆軟有度。其他菜式都是居酒屋風格,銀雪魚西京燒 ($418)先把銀雪魚以日本麵豉醃製兩天,然後再拿去燒,成品皮脆肉嫩,鹹香又惹味,另外還有海苔沙律($108)、日式鮮帶子啫喱($138)。

食物賣相精緻,環境舒適,價錢自然不得了,是適合大時大節的慶祝去處。

The Aubrey

地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話:2825 4001

營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10pm

採訪、攝影:《飲食男女》

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