散水餅買咩好?12間散水餅店推介 人氣戚風蛋糕+熱門黃店+網店送貨+獨立包裝雞蛋仔

更新時間 (HKT): 2021.02.25 00:01

天下無不散之筵席,在今日經濟低迷的香港,有人移民遠走他方,有人被裁員,亦有更多人離開舊公司,期望闖出一番新氣象。當大家離開拼搏多年的公司,是懷念過去的艱辛也好,是謝謝共同作戰多年的同事上司也罷,一件美味的散水餅,已勝過千言萬語。

搜羅十二間各有特色又適合做散水餅的小店,有的是人氣黃店;有的提供獨立包裝,毋須用上刀叉紙碟;有的直送上門,不用自己last day當日撲去取貨。價錢豐儉由人。吃過這件餅,把味道記於心中,留下瀟灑背影,他朝一日,江湖再見。

1.老陳餅店

地址:元朗西菁街2號興旺樓1D地舖

電話:6893 6822(Whatsapp)

營業時間:星期一休息,星期二至日及公眾假期 12nn-8:30pm

註:件裝蛋糕$15/件,於上環Orange Dish或美孚日嚐時光取貨,價錢為$20/件,最低消費$95,室溫可放一日,雪櫃為三至四日

戚風蛋糕看似單調,元朗前年尾開業的老陳餅店卻獨沽一味,只賣此物,但因出品好,人氣極盛,試業期間已日賣八十個,之後人氣始終不衰,是新晉的元朗區名物。

老陳餅店老闆有七年廚師經驗,起初任職法國餐廳,之後主攻甜品,賣散水餅及生日蛋糕,亦開辦甜品製作課程,但始終鍾情戚風蛋糕,因它能表現蛋糕應有的特點、軟熟、濕度、結構以及蛋香。

戚風蛋糕每日鮮製,焗好後倒扣放涼。提供五至六款口味,包括芝麻、伯爵茶、朱古力、抹茶、香蕉及柚子等,不時加減,味道清新,質感鬆軟,而且甜度不高,入口討好。可選原個或件裝,而所有件裝都有獨立包裝,乾淨衞生。最抵讚是價錢不貴, $15/件,須知現時大部份連鎖餅店,每件西餅也要十多元了。

2.低調高手大街小食

地址:筲箕灣東大街76A號B3號舖地下

電話:6601 5300

營業時間:12nn-10pm

註:價錢須面議

開業十年,被視為全港最好吃雞蛋仔三甲之一,每日下班時間、假日,恆常有十多人排隊。

雞蛋仔及格仔餅都出色,雞蛋仔外層香脆,咬下咔嚓一聲,蛋香鮮明悠長,格仔餅牛油香味濃郁,外脆內鬆軟,不死實。美味全因貨真價實,粉漿用湖北大號雞蛋,蛋黄大而香濃。其次完全不下發粉,免影響蛋香;麵粉亦篩過,格外幼細,再下牛油提香增脆。烤烘時間仔細計算過,每底視乎天氣,烘十至至十二分鐘,確保香脆不燶。

去年十月開始,新增散水餅服務,店家特別訂製紙盒,每個獨立包裝,所有口味的格仔餅及雞蛋仔都可以直送上門。格仔餅細心地把牛油、砂糖、練奶分別盛放,客人用微波爐或焗爐回暖後,再分別淋上,十分貼心。

3.Bakerie.C

地址:觀塘興業街14號永興工業大廈6樓C9A室

電話:6697 3403(WhatsApp)

營業時間:星期一至五12:30pm-7pm,星期六1pm-4pm,星期日休息

訂購網址:https://bit.ly/3sr1QLN

註:只供訂購,不設現貨,三天前預訂,每件價錢為$33-$42

開業數年的Bakerie.C,曾是IG散水餅的熱門選擇,前年在觀塘開實體店,招牌是十款法式撻。

90後老闆娘過往從事科研工作,遇到事業瓶頸後辭工,到台灣修讀糕餅烘焙班半年,課餘就去Café品嚐甜點,課程完結回港後,她用了半年時間,研究出她滿意的混和麵粉、牛油、糖和雞蛋的比例,做出完美撻皮,薄而均勻,香脆鬆化,富牛油香。

提供6.5厘米及14厘米直徑的兩種大小,前者適合當散水餅。現有十款口味,傳統款式有檸檬芝士撻The Moon,忌廉芝士鋪上鮮檸檬汁煮成的檸檬餡,面層是火炙意式蛋白霜,酸甜清新。焦糖抹茶撻一抹用丸久小山園若竹抹茶粉,加比利時白朱古力製成軟心內餡,配海鹽焦糖醬,茶濃甘中帶甜還有多款創作口味,如港式口味的煉奶花生慕絲撻三點三,以茶餐廳為概念,煉奶加上麻糬和花生醬慕絲。花生香濃不膩,麻糬軟糯煙韌。黑芝麻慕絲撻黑點子與前者相似,將花生醬換成黑芝麻醬,加上Q軟麻糬,有如芝麻湯圓。價錢略貴,但口味好,賣相亦佳。

4.Grandma’s Scone

Instagram: https://bit.ly/2ZIJUQL

地址:九龍灣臨興街21號美羅中心二期20樓2028室(只限預訂)

電話:9312 4114

註:每個鬆餅約$25-30,工場取貨須8個起,三至五天前訂貨,滿$1,000免費送貨

英式鬆餅(Scone)是英式下午茶的代表,不過一般只有原味和提子乾兩款。由藍帶甜品師開的網店Grandma’s Scone,就賣十種原創口味的英式鬆餅,除了原味楓糖,還有焙茶麻糬、海鹽焦糖朱古力、冧酒提子、土鳳梨等。

80後店主於六年前,到英國讀藍帶學院甜品課程。畢業回港後曾在酒店和餐廳當甜品師累積經驗,製作鬆餅有自己一套,用法國麵粉、法國牛油、糖和發粉,還會加入日本白脫牛奶(Buttermilk),令鬆餅保持更多水分、焗得更挺。中間濕潤,表面脆身。不加雞蛋,突出本身牛油和麵粉味。

原味楓糖微甜帶麵粉香,翻熱後外層輕脆,中心鬆軟。焙茶麻糬最受歡迎,用日本焙茶粉製成鬆餅體,濃郁香醇。內藏麻糬煙韌輕甜,平衡焙茶甘苦。海鹽焦糖朱古力使用西班牙朱古力粉,香濃帶甘。表面淋自家煮焦糖醬和海鹽,味道豐富。可加配英國Clotted Cream和自製士多啤梨大黃果醬,果醬天然微甜,粒粒果籽更添口感。

價錢不算貴,口味亦特別,可於室溫放置兩天,或雪櫃放七天。不過吃用前要用焗爐或氣炸鍋回溫,假如公司沒有這些設備,可能較不便了。

5.咕咕洛夫甜品

網址:https://bit.ly/3bDY5w5

地址:柴灣祥利街國貿中心1306室

電話:6126 8899(WhatsApp)

營業時間:星期一至六11am-6:30pm,星期日休息

註:蛋糕$34/件,六十件蛋糕以下,設人手送貨服務,六十件以上則需要代叫貨車送貨

咕咕洛夫是法國、德國和奧地利等地都有的甜品,造型像一個小皇冠,店主見香港缺乏類似甜品,自製來賣,因大小剛好,成為散水餅熱門選擇。

每個6.5厘米大的牛油蛋糕,中間挖空,放店主自製的軟滑忌廉(雲呢拿、朱古力及綠茶),表面放一粒輕脆煙韌的低甜迷你馬卡龍。

一共九款口味,包括雲呢拿提子、朱古力、熱情果、檸檬等,店主全用上法國牛油、法國朱古力、韓國黑糖、日本黑芝麻等優質食材,如熱情果就用新熱情果泥製成蛋糕後,再浸酸甜清新的熱情果汁。顏色繽紛,口味多變,不過甜過膩。

6.荳子集團

網址:https://shop.beansgroup.hk/

電話:5223 0146(WhatsApp)

註:$304/盒(全線分店自取),$380/盒(送貨),提早三天訂貨

近年散水餅成為不少餅店餐廳的戰場,其中四年前謝曬皮與Beans合作推出的散水餅最為落本,分成元祖暗黑版及彩色祝願版,前者最具玩味,盒子表面寫有「今夕吾軀歸故土 他朝君體也相同」,充滿黑色幽默,後者畫風顏色都獨特,非常搶眼。

盒子有兩個版本,散水餅就可選Cupcake或撻,一盒十二件,Cupcake有藍莓、抹茶、士多啤梨及蘋果四款口味,撻就是朱古力、抹茶、雜莓及檸檬四款口味,味道清新不太甜膩。

不論是Cupcake或撻,每個口味都插有角色牌子,寫上「我捨不得你夜夜夜」「勿摸活家禽」等語句。價錢的確貴,但可以直送上門,店舖分店亦遍佈多區,自取亦容易,想派有新意的散水餅,可以考慮。

7. Lamlam脷

地址:旺角彌敦道691-697號永如大廈3樓697室

電話:6211 7531(WhastApp)

營業時間:星期二至日12nn-8pm (逢星期一休息)

註:兩至三星期前訂貨,最少六件起,每件$35

提到千層蛋糕,除了紐約名牌,lamlam脷亦是無人不曉,可謂香港千層蛋糕始祖,店主雖然年只有廿二歲,但七年前已創業,經驗老到。

每件千層蛋糕都有廿層餅皮,全以中火煎好,乾身不易爛,而且薄得來不是脆卜卜的那種,保持少許濕潤,火候控制得宜。口味多,抹茶、流心朱古力、流心伯爵茶、焦糖、牛乳曲奇、美綠脆脆、香芋牛乳、焦糖、咖啡、百香果等等,最有名是流心千層,以抹茶流心千層最為受歡迎,選用宇治抹茶粉 、小山圓抹茶粉,加上白朱古力和奶製成流心醬,在蛋糕中間留一個位,把醬倒下去,做出流心效果。配搭兩款抹茶粉後,味道平衡,不會偏苦。出品好,價錢比過江龍便宜超過一半,極受歡迎,訂購件裝散水餅須提早兩至三星期訂貨。

8.王孖記果子

地址:荔枝角青山道475A號地下A舖

電話:5592 9088

營業時間:星期一至五10am-5pm;星期六日及公眾假期休息

註:糯米糍$20/盒,每盒有兩至三個,獨立包裝收費須面議

開業七年,本是生果檔,但曾經學中廚的老闆眼見賣水果賺不了錢,眼見六年前全港爆紅芒果糯米糍,老婆又喜歡吃,於是自行試做,其後推出市場,大受街坊歡迎。老闆在糯米糍外皮加入北海道3.6牛奶,每天新鮮搓皮、蒸皮,再包着半個菲律賓呂宋芒果肉,做出來的糯米糍煙韌香甜,帶有奶香,加上鮮甜芒果肉,當年每日限量三百個仍日日沽清。

除了原味芒果糯米糍,小店還出名多花款,隨時令而選用不同生果,如水蜜桃、蜜瓜等;又在糯米糍粉內加入綠茶、益力多、朱古力等,做成不同口味的芒果糯米糍,充滿新鮮感。

9. Pound & Roll

地址:尖沙嘴河內道18號K11購物藝術館B1樓B104舖

電話:3618 4683

營業時間:12nn-10pm

註:每件Pound Cake $28

去年尖沙嘴開業的西餐廳,佈置骨子,招牌是瑞士卷及磅蛋糕,每件瑞士卷賣百多元,而且份量大,不適合做散水餅,但磅蛋糕就很適合了,因磅蛋糕只有其他店舖的三分一份量,每件如掌心大,乍看有點像林明頓,小巧精緻,用海藻糖及法國麵粉製作,粉漿打好後會靜置一日再焗,口感較鬆軟,推薦Fresh Lemon口味,檸檬味重,特別清新。

10. Saraton Patisserie

網址:https://bit.ly/3pMO0ld

電話:9475 3994(WhatsApp)

註:每件蛋糕約5.5厘米,$66/件起,五天前預訂。光顧滿$350,九龍區(包括將軍澳)免費送貨,其他地區運費只需$30

IG上有數不盡的餅店,但前年開業的Saraton Patisserie,像真度超高的流心水果蛋糕卻是只此一家。店主因熱愛法國甜品,自學後開店,蛋糕外形、用料都是法國地道風格,外殼用法國Valrhona白朱古力,顏色方面用法國進口色粉調色,不過口味就經過改良,入口少甜。

提供五至六款口味,全是時令水果,現在就有香梨,選用韓國新高梨,餡料為香梨Gin酒果醬佐橄欖油煎梨、香梨Ganache、馬達加斯加雲呢拿戚風蛋糕,外層是Valrhona白朱古力外殼,入口清甜。早前還有日本蘋果、柚子、橙、水蜜桃、芒果等不同口味,隨時令改變,全用當時最好的生果,如日本蘋果就用青森中澤蘋果園土歧蘋果,柚子是台灣50年老欉麻豆文旦柚,水蜜桃是山梨縣水蜜桃。

由於每一個水果蛋糕都是人手製作,步驟繁複,價錢相當貴,而且一定要即日享用,勝在賣相好,味道佳,很適合怕甜的女士。

11.BYJ

網址:https://bit.ly/35HVMpG

電話:6512 0170(WhatsApp)或2362 0100

註:朱古力甜批($78/件),六件起,二十一件或以上加至$98/件

馬卡龍$68/件,二十一件或以上減為$48/件

玲瓏鏡小型蛋糕,$100/件,六件起,十六件起減至$70/件。可加字及圖案,每件加價$5至$30,最少三日前落單

近年IG蛋糕店大行其道,其中一間大熱的小店,就是BYJ,店主修讀大學中文系,因幫朋友做蛋糕大受歡迎而開店,創作靈感來自詩詞歌賦和山水畫,把水墨畫意境及蛋糕融為一體,意境高遠,開業以來都甚受歡迎。

以往只有起碼兩三磅的大蛋糕,近來亦新增三款迷你版的蛋糕、馬卡龍及甜批。玲瓏鏡小型蛋糕正是店主招牌的水墨畫鏡面蛋糕,外層是不同顏色的白朱古力,蛋糕是原味雲呢拿及甜酒忌廉軟芝士蛋糕,部份款式可轉伯爵茶橘子慕絲、鐵觀音奶茶檸檬慕絲等口味,小型蛋糕更可以留言,讓客人度身訂做每句說話,充滿心思。另有朱古力甜批及馬卡通,同樣帶有水墨畫色彩。

價錢應該是眾多散水餅店中,最貴的一間,每件蛋糕都建議即日進食。但小店提供急凍送貨服務,不用自己拿,方便。最近因黃店立場,和太古誠品發生爭拗,最後決定放棄太古誠品專櫃。很建議同事不多而同一立場的人買來派餅。

12.chinuts.__

Instagram:https://bit.ly/2ZOkHUM

電話:9435 8098(WhatsApp)

註:提供四十款口味,五天前預訂,八件起(單一口味)、十二件起(可自選三種口味)

不少人到日本或台灣旅行,都會買甜美煙韌的波堤冬甩,坊間也有不少店從日本訂購急凍版來港,但如果想吃新鮮製作的出品,網店chinuts.__就是最好選擇。

90後店主在台灣旅行,初次接觸波堤冬甩是在台灣旅行,一試愛上,開始嘗試自製。由於波堤冬甩少見,難在網上找到食譜,Ching就根據普通冬甩作改良,反覆試驗糯米粉、奶和稀少糖的比例,最後製作粉糰,再落油炸,因朋友一致讚好,四年多前開設網店,正職教琴,副業賣波堤冬甩。

口味多達四十款,光是草莓已分草莓朱古力、草莓牛奶和草莓脆脆乳酪等,波堤體內有草莓原汁和果肉,真材實料,果香濃郁。其他口味還有黑朱古力、海鹽花生醬、薄荷朱古力、海鹽焦糖等。

口味新穎特別,不時出新款式。不過需以禮盒購買,每盒固定口味賣$315至$608(八至十二件),如果想自選三款口味,就要$708(十二件),每件最便宜也要$40,而且最好即日食用,才能有煙韌口感,但味道賣相的確出色,非常適合熱愛打卡的同事。

採訪、攝影:《飲食男女》

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