湯水食譜|湯水達人Natalie 清肺熱要飲 竹蔗沙參冬菇湯

更新時間 (HKT): 2021.03.01 17:00

材料:

1)竹蔗2-3支(青皮)

清熱、解渴、生津、潤燥

2)紅蘿蔔1個

健脾除積、養肝明目

3)冬菇10隻

養血養胃、潤燥

4)肉眼半斤

5)北沙參2両

清熱、潤肺養陰、健脾胃

6)馬蹄10粒

清熱、解渴

做法:

1)肉眼凍水汆水

2)北沙參浸10分鐘

3)紅蘿蔔去皮切件

4)馬蹄切去頂和底,用刀背拍鬆,未用放入鹽水浸,避免氧化變色

5)竹蔗中間切開,用刀背略拍更出味

6)冬菇更鎖味、更滑浸法:約2茶匙糖、1湯匙生粉,加入一量杯清水拌勻,將冬菇放入保鮮袋,加入已拌勻的生粉水,用手均勻按壓,放入雪櫃一晚即可

7)水大滾所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉小火煲2小時完成

示範:秀英海味雜貨Natalie

拍攝:陳秉謙、魯雋華

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