將軍澳美食|日本鐵板燒店 駐美日本總領事前家廚坐鎮 $198煎鰻魚伴鵝肝油香美味

更新時間 (HKT): 2021.03.03 12:00

將軍澳最近有間新餐廳開業,由日本師傅主理,走西日式鐵板燒風格;裝修簡潔低調,入口使用深色木條和紙屏風,內部則以古銅作主調,燈光柔和偏暗,和風中帶點摩登。

三原鐵板燒主廚三原光史,任職廚師逾20年,曾為日本駐美國領事館總領事阪場三男,擔任首席家廚三年,為各地高層政要下廚,今次的鐵板燒店就以他命名。三原先生慣用「鹽釜燒」做法處理海鮮(須提前一日預訂),鹽焗青森縣鮑魚(時價)就先用竹葉墊底,再在鮑魚上放檸檬,用日本昆布包住後蓋上海鹽,加水燜15分鐘,保持鮑魚水分,入口彈牙鮮味。

宮崎和牛牛柳($468)嚴選宮崎A4和牛,簡單用海鹽、胡椒等調味,肉質鮮嫩多汁,搭配南瓜、辣椒、蒜片等同食,更加有層次;香煎鰻魚伴軟滑鵝肝($198),厚身的鵝肝搭配香口鰻魚,綿滑甘香;銀鱈魚朴葉燒,先在朴葉搽上麵豉,再放上北海道銀鱈魚,油潤香甜,帶微微的清香。宮崎和牛蒜蓉炒飯($198)蒜香重,飯粒圓潤,惜濕氣略重,不夠粒粒分明。

採訪、攝影:《飲食男女》

三原鐵板燒

地址:新界將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G06號舖

電話:3618 8212

營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm

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