上水美食|秘醬燒賣大熱 $24即叫即煮 群組力谷 一日賣一星期份量 老闆:最出名就係要等

更新時間 (HKT): 2021.03.03 06:00

以往的魚肉燒賣,只是常見的街頭小食,間間小店都是蒸熱便賣,方便快捷為上。不過自從燒賣群組出現,各區粉絲都推薦區內名店,現今燒賣也可以做得講究。上水一間不足300呎,取英文I Love Snack同音的艾粒是叻,就研發出秘醬即煮燒賣,跟尋常燒賣大不相同。

不預先蒸好 即叫即做

Manlar是艾粒是叻的老闆娘,雖然有賣腸粉、炸薯寶等近四五十款小食,但令小店成為討論焦點的,卻是燒賣。

燒賣共有三款口味:秘醬燒賣($24)、蒜香燒賣($24)、椒鹽燒賣($24),雖然只是入貨的魚肉燒賣,但跟其他店舖都不同,每份燒賣都是即叫即用醬汁烹煮,而非放在蒸籠內預先蒸好:「蒸好的燒賣,外皮會爛掉,又會脹到拳頭般大,所以雖然要客人等,也要即點即做。」

三款燒賣中,以秘醬燒賣最受歡迎,老闆娘表示:「醬汁用了很多香料去煮,我們會把燒賣連咖喱一起煮,讓它入味。」秘醬其實即是咖喱醬,用咖喱膽加新鮮蔬菜如洋葱碎,比普通咖喱醬帶點甜香,燒賣皮有韌性,入口軟熟且熱辣辣,醬汁均勻入味。熟客阿Yan是秘醬燒賣的粉絲:「秘醬燒賣很好吃,主要是吃醬汁,很惹味,炒香後比較入味,因為醬汁是包裹着整顆燒賣。」

開業四年 不斷改良

本來從事服務行業的Manlar,本身愛飲食,四年前跟三位朋友柴娃娃開店,一心想賺錢,可是事與願違,如今老闆只剩她一個人:「剛開業兩年,真的沒有錢賺,連回店舖的車資也沒有。但反正開了店,不想放棄,如果選擇放棄,這輩子也不會再開店了。」

為了挽回生意,四年來她不斷嘗試改良,慢慢穩定生意。去年九月終於有成果,小店的秘醬燒賣被版主在燒賣關注組出帖,獲得不錯評價,當天便賣了整整一星期份量的燒賣。令她很開心,終於有人欣賞,四年來的付出同時令她領悟出一個道理:「如果你只顧著賺錢,這盤生意你一定會失敗。你要想的是如何做得好吃,當自己是顧客,自己覺得好吃,過了自己那一關,才去賣給客人。」

採訪、攝影:《飲食男女》

艾粒是叻

地址:上水馬會道184號後座地下B號舖

電話:9700 2828

營業時間:11am-10:30pm

-----------------------------

《飲食男女》現正推出「香港製造禮包」,嚴選12間香港小店優質食品,一律Made in Hong Kong,更包送貨。撐香港好貨,立即按此購買

-----------------------------

免費推廣小店,《蘋果》18區分區小廣告,立即按此登記

-----------------------------

工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

-----------------------------

《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」,立即加入

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇:了解更多

英文版已登錄《蘋果》App,立即下載/ 更新:iOS / Android

一格照片,一個故事,Follow蘋果Instagram!
BannerBanner