鳳梨台灣熱潮|中國禁入口 香港需求量暴升五倍 一星期二百箱柯打 生果檔老闆:多到唔夠紙箱用

更新時間 (HKT): 2021.03.06 00:00

現在最多人談論的水果,一定非台灣鳳梨莫屬。2月27日,中國以台灣鳳梨有介殼蟲為由,宣佈從3月1日起,開始禁止台灣鳳梨進口,頓時引來極大迴響。因為台灣鳳梨,有九成也出口往大陸,價值約1億5千萬美元。這樣一來,極度影響農民們的生計,甚至台灣的經濟。而台灣總統蔡英文也擬撥10億新台幣,或用作補貼農民及拓展外銷市場,自己鳳梨自己救。

黃大仙林記水果店主林先生表示,台灣鳳梨的合格率超過99%,而且中國聲稱台灣鳳梨有介殼蟲,其實本身中國大陸也有,「海南島出產的水果,害蟲性的比率反而更高卻沒有被禁,因此會有不少人覺得這是政治考慮。」

訂單急升 一星期訂二百箱

澳洲星斑後,台灣鳳梨突然被禁,也令到大批香港人要大力懲罰。林先生說:「今年鳳梨還未到貨,就已經有不少人致電來想要訂貨。往年鳳梨的需求不多,但單是今個星期,銷量已經是去年的五倍,不知不覺已向台灣訂了約二百箱金鑽鳳梨。台灣那邊做到打電話來說,指現在不是沒有鳳梨,只是沒有紙箱。」不過林先生強調現時的台灣鳳梨,質量未去到最佳狀態,「剛開季的水果價錢會較高,質量又未去到最佳的狀態,到四月開始,是鳳梨出口的高峰期,質素會較高,而且運去大陸的鳳梨無法出口,供應量上升,價錢亦會下降。」

林先生認為台灣10億新台幣補助方案,有機會令到某些無良農民乘機搵錢,「因為台灣有十億補助方案,本身是一件好事,想要補貼農民,但出一箱鳳梨會有補貼的話,一定會有人不斷地出貨,不管鳳梨已經成熟了沒有。」若想要選好的鳳梨,林記建議買空運抵港貨為佳,因為選擇空運的商家,一般比較捨得花錢買質素,待鳳梨七至八成熟才收割,風味較佳;而船運的鳳梨,可能只有兩至四成熟就去收割,前者售價約$40至$60/個,後者則約$20至$30/個,單看價錢已知分別。而且鳳梨的熟度,在收割下來當刻已經斷定,因此若想要買便宜貨再去催熟,也無法做到理想的甜度。

菠蘿葉像鳳尾 台灣人取名為鳳梨

台灣鳳梨大熱,引來網上有不少人展開關於鳳梨及菠蘿的討論,探討兩者有否不同。林先生說:「因為台灣人認為菠蘿葉的尾很像鳳尾,於是將其稱為鳳梨,不少人都認為是兩種水果,但兩者屬同一植物科,就如不同水果都有分不同地區、產地一樣。」其實亞洲地區的菠蘿大部份都是奎恩種,當年台灣亦有一種叫作本島仔鳳梨的奎恩種菠蘿,直到日治時代,日本人想要製作罐頭菠蘿,但菠蘿本身釘眼深,去除麻煩而肉又較少,因此日本人找來肉較多,而且處理較方便的開英種鳳梨引入台灣,並禁止台灣人繼續種本島仔鳳梨。當時有農民不滿,因此帶着本島仔鳳梨去沖繩石垣島種植,慢慢的演變成現在沖繩有名的釋迦鳳梨,而當年引入的開英種鳳梨,就慢慢變成現在常見的台灣鳳梨之一。長久發展以來,菠蘿和鳳梨也有少許分別,菠蘿容易令人覺得刺口,加上菠蘿含有有機酶和蛋白酸,有不少人對這兩種成份敏感,因此需要浸鹽水,去除大部份過敏成份。相反,鳳梨則沒有令人刺口的感覺。

倒轉鳳梨放置 使甜度一致

直到現在,雖然台灣有二十多種不同品種,但入口香港最主要有三種,分別是台農17號金鑽鳳梨、台農20號牛奶鳳梨,以及近年新興、有鳳梨界的巨無霸之稱的西瓜鳳梨。要挑選優質鳳梨,林先生表示,除了最好買$40以上的空運貨,亦要看看葉是否青綠色,底部及肉身按下去不要過腍,如果符合以上條件,鳳梨基本上都是優質。另外他亦教路,因為完熟鳳梨運輸到香港後,已經雪藏了一段時間,買回家後,最好放在室溫半天,等它醒過來,而且切之前,可以先將整個鳳梨上下倒轉放置十五分鐘,讓沉底的糖分倒流,使整個鳳梨的甜度一致。切割時,可以將鳳梨的頭尾位切去,再像切蘋果一般,切開幾份然後去皮;亦可將四邊直接切去,不過這樣就會切走不少果肉。

採訪、攝影:《飲食男女》

林記水果

地址:黃大仙大成街街市S135-S136

電話:9199 5181

營業時間:7am-7pm

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