食勻18區|中環隱蔽Café 80後女廚自創喇沙醬炒意粉 藍莓芝士餅輕盈不膩 木村:啱做gym嘅人

更新時間 (HKT): 2021.03.17 00:00

《食勻18區》今集由人稱木村的藝人楊英偉帶路去中環一間咖啡店搵食。位置穩蔽,但環境不錯,尤其是露天座位,恍如鬧市中的小花園。小店開業年多,由80後女廚何美寶主理,2006年在中華廚藝學院畢業,入行16年,曾在廚藝比賽獲獎,又出過數本食譜,對中菜及西餐都有認識,出品有板有眼。

「我來這裏吃是有原因的,年多前發覺自己因做飲食節目,越來越肥,所以開始要減肥和要運動。本身和美寶是Facebook的朋友,看到她的餐廳開張,最吸引是餐牌上所有食物,全部標示卡路里,很適合要keep fit的人,所以立即來光顧。」楊英偉笑着說。

招牌香辣蜆肉意粉,做法意想不到,以喇沙醬來煮意粉,意粉煙韌,蜆肉新鮮,香中帶辣,又有些少鹹香。「我覺得白酒煮蜆的意粉太悶,所以用喇沙醬來炒意粉,另外想做些港式風味,便加入鹹蛋黃的元素,吃下去很惹味。蜆肉更是天天新鮮買回來的。」美寶笑說。

木村跟着試分別以蜂蜜芥末醬及鹹蛋黃羅勒醬調味的雞翼。雖然賣相普通,但味道不錯。他很欣賞兩款自家調校的醬汁,尤其喜歡鹹蛋黃羅勒醬,味道好但很邪惡。「雖然鹹蛋黃好像很邪惡,其實它只是鈉質高,但卡路里不高,所以吃多一兩隻都可以。」美寶向木村解釋。

店子走健康路線,藍色螺旋藻乳酪碗尤其受歡迎。木村看見它的顏色,起初有點抗拒,沒想到味道比想像中好。「坊間吃過的乳酪,我經常覺得過甜,標榜健康的又沒味道,你們做的恰如其份。」木村吃得津津有味。美寶說因為乳酪的甜味,主要來自香蕉,另外用了不含糖分、低脂和高鈣的乳酪,加上藍色螺旋藻粉末去做,它是新一代的超級食物粉末,含高蛋白質、維生素和礦物質,對皮膚和腸胃都很健康。

木村也很喜歡美寶做的藍莓乳酪雲石芝士餅。賣點是以乳酪代替忌廉,比坊間吃的輕盈清新得多。「這店是去年一月開業,剛巧新冠肺炎疫情爆發,這麼大膽去投資,害怕嗎?」美寶坦言沒怎樣害怕,反而想如何去努力做好出品,好讓客人欣賞。像美寶為木村調校的女神茶,色澤鮮艷,入口酸香微甜。因採用了天然的甜菊葉取出來的糖分,來代替砂糖和片糖,就算是糖尿病人也可以喝。

「一杯女神茶真是令人難忘,所以有好東西別把它收埋,不妨透過蘋果18區分區小廣告給多些人知道。」木村打趣說。

採訪:黎詠詩

攝影:陸羽勝、潘志聰

EverShine

地址:中環卑利街13號地下

電話:9150 5697

營業時間:8am-6pm

-----------------------------

《香港經典小食》一書結集64款經典小食,訴說食物來源典故,披露獨門製作方法。於你的優惠預購自取即享85折優惠;另設「食住睇版」,隨書附送5款精選小食,包送貨。3月25日起,於各大書報攤有售!按此了解更多

-----------------------------

免費推廣小店,《蘋果》18區分區小廣告,立即按此登記

-----------------------------

工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

-----------------------------

《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」,立即加入

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇:了解更多

英文版已登錄《蘋果》App,立即下載/ 更新:iOS / Android

一格照片,一個故事,Follow蘋果Instagram!
BannerBanner