北角美食|名廚Ricky高徒主理意菜小館廚師發辦 慢煮乳鴿外脆內嫩 鹽焗馬友嫩滑帶脂香

更新時間 (HKT): 2021.03.18 17:00

不是住北角,也可去北角吃好西的,放心。今次想介紹開業超過8年的意菜小館,街坊格局,但味道卻有驚喜。主打意大利家常菜,款式不花巧,都是常見的意粉、意大利飯、春雞、羊架和薄餅。價錢吸引,三道菜晚餐才不過三百元。除了散叫和套餐,預訂還有供應廚師發辦,每位五百元起,兩位起。

我們預訂了廚師發辦,餐前小食頗特別,豬腩肉先用滷水煮,然後切碎來伴麵包,味道香濃惹味。廚師發辦以海鮮為主打,生蠔有兩款,賣相肥美,南非生蠔較濃滑,法國生蠔重海水味,吃得出味道新鮮。冷盤有四款不同做法的慢煮菜式,分別有凍鮑魚、龍蝦三文魚醬、口水汁象拔蚌仔和慢煮番茄。最喜歡凍鮑魚,以滷水低溫浸,火候剛好,入口像溏心,蘸些少芥未醬汁吃,非常開胃。龍蝦三文魚醬,用檸檬蛋黃醬伴龍蝦和三文魚,味道鮮美,滑不留口。

熱盤同樣有四款菜式,賣相一般,但配搭有新鮮感。煎墨魚蝦餅爽口彈牙,伴芒果沙沙吃,味道芳香,特別鮮味。還有煎北海道刺身帶子配柚子醋汁、煎法國墨魚扒和脆炸天婦羅白鱔卷。鱔肉彈牙,最棒是去了骨,香而不膩。新鮮花蟹拆肉,啖啖蟹肉,味道鮮甜,跟溫泉蛋拌勻來吃,有蛋香又有酒香。

主菜之一是慢煮乳鴿,將冰鮮鴿用滷水先浸後炸,入口皮脆肉嫩,難得還吃到鴿味。另一個主菜是鹽焗馬友魚,看樣子都知新鮮。做法考究,先用海鹽醃味,再在魚身內釀香草,然後包住來焗。魚肉滑溜,啖啖都是油香。

整體上,這店用料新鮮,火候恰當,水準拍得上坊間不少高級餐廳。老闆兼大廚陸家恩入行三十年,在五星級酒店出身,師承名廚Ricky,廚藝紮實,尤其擅長慢煮菜式。廚師發辦值得一試,人均消費六七百元,以質素來說,性價比高,難怪吸引這麼多區外客人來捧場。

採訪、攝影:《飲食男女》

Café Italiano

地址:北角七姊妹道25號E地下

電話:2555 0977

營業時間:11:30am-2:30pm,5:30pm-10pm

註:廚師發辦須兩日前預訂

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