食勻18區|九龍城泰國菜 $75海南雞飯加糯米添口感 $58船粉富藥材味 Son姐:自己煮唔到啲粉咁滑

更新時間 (HKT): 2021.03.24 00:00

上集《食勻18區》,楊英偉(木村)就去了中環café食藍莓芝士餅,今集則由Son姐接力,帶路到九龍城食泰國菜,她說:「提到泰國菜,大家不是想起有哪間餐廳,而是想起九龍城這個地方。」九龍城泰國菜店眾多,不過大部份也是食傳統泰菜,例如咖喱炒蟹、生蝦、沙嗲串等,但今次這間就明顯走年輕化路線,吃一些地道的泰式粉麵飯為主,店名叫BTS,不是韓國人氣男團的意思,泰國華僑店主Jim解釋:「BTS是泰國的架空鐵路,希望我們可以開到區區也有分店。」Son姐聽後不禁讚他雄心壯志。

豬手即叫即炸 配秘製酸汁惹味

第一道菜是牛丸牛肉船粉($58),湯底紅紅啡啡,Son姐舀起一匙羹湯,隨即問店主湯底是否有豬血,Jim說:「原本想用泰國豬血,但不能出口到香港,因此改用了豬紅,壓碎拌勻後,再加入中藥材和豬骨熬製。」Son姐覺得湯底偏甜,帶有藥材味,不過令她難忘的卻是金邊粉,她說:「我自己在家也經常煮粉食,但也不及這裏的滑。」而且金邊粉吸盡湯汁,十分滋味。

接着Son姐一囗氣試了兩道較特別的菜式,分別是安格斯牛小排俺沙律($118)和炸豬手($118)。Son姐對沙律的賣相評分一般,「對這道菜的期望不大,因為賣相很單調。不過食完之後又出乎意料之外,味道酸香,牛肉軟嫩。」用了美國安格斯牛小排,加入紫葱頭、芫荽、青檸汁拌製而成,Jim說:「牛肉只要優質,用少許調味料已經足夠。」炸豬手則用了德國豬手,即叫即炸,Son姐說:「試食前必須告知大家,因為拍攝關係,這道豬手已經放了一段時間。」不過她咬下豬皮時,依然發出清脆的卜卜聲,而豬肉最好蘸秘製酸汁,中和肉的鹹味。

海南雞飯 皮爽肉嫩

假如大家有到過泰國旅行,必定會看過叉燒乾麵這道菜。Son姐得悉這裏也有得賣,也不禁佩服Jim的勇氣,她說:「廣東燒味中,叉燒真的不會輸。」Jim原本想用港式叉燒製作,但這樣自然失去泰國風味,於是就自家燒製,並配上特色叉燒汁。Son姐試食一件叉燒後便說:「肉質又不是十分嚡,如果大家喜歡吃瘦叉燒,也自然接受這款。」最得Son姐歡心是鹼水麵,麵質爽彈,她也大讚拌麵的蒜茸油,「很有油香,下次再來食時,我一定會叫多油。」

最後,試食海南雞飯($78),Son姐說:「我教煮海南雞飯那條(YouTube)片,觀看次數也有五、六十萬,不過我煮的是馬拉風格,並非泰式。」這裏的海南雞飯,雞肉浸過冰,因此皮爽肉嫩,而飯除了用上泰國絲苗米,也特別加入泰國糯米,增添口感。Jim解釋即使身在泰國,也未必吃到優質泰國米,因為大部份的絲苗米也是出口的,Son姐說:「所有優質食材也過來香港,香港人真的很有福氣。」

採訪、攝影:《飲食男女》

BTS美食站

地址:九龍城南角道11號地下

電話:2716 7838

營業時間:星期一至日 12nn-12mn

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