粉嶺美食泰國菜|47歲泰女相睇嫁到香港 居港25年花50萬 全女班同鄉賣$40泰式船麵:女人都可養家

更新時間 (HKT): 2021.04.05 06:00

烏隆他尼 (Udon Thani)這個名,位於泰國東北部,即使常去泰國旅行的香港人也未必聽過,這貧窮鄉下地方,是粉嶺這家泰菜外賣小店老闆娘的家鄉,「爸爸看不起女人,我又想讓他看到做女人,也可賺錢養家,才要去很遠的地方發展。」飄洋來港25載,說着半鹹廣東話的黃太說。

被親戚騙去相睇 卻訂下終身

老家位置偏遠,家中父親重男輕女,黃太自小愛讀書,卻被迫只讀到小學畢業便停學,甚麼技能也沒有,只能耕作、織衣度日,「很不服氣,因我覺得男人女人也是平等的。」當時剛好遇到一早來港發展的親戚回鄉,「看到她們好像很有錢,想買甚麼也買得到,我想我父母也可以像她們的。」22歲時便把心一橫,跟着親戚來港,一來香港,以為是找工作當泰傭,誰知原來被親戚騙去相睇。

錯有錯着,這個「騙局」,卻為黃太訂下終身,「可能是緣份,初初認識他,就好像跟他認識了很多年。」同年,她便成為人妻,頭一、兩年,不是生孩子,就是跟奶奶做家務,買菜煮飯洗衣服,但這種毫無負擔的生活只過沒多久,丈夫便失業 ,刻苦耐勞的她,在朋友介紹下到泰國餐廳工作。

師傅拒收女徒弟 遭受性別歧視

初初入行 ,甚麼也不懂,由水吧、甜品、「執碼」做起,她希望掌廚,可惜當年這行性別歧視嚴重,師傅不收女徒弟,女性最多做炸爐、做甜品,「沒興趣做這些事,因為我每樣也懂了,很想當師傅,想幫忙炒菜,但他不讓我碰。」但她不死心,骨子裏的倔強在燃點,師傅每天早上9時半上班,她便在8時買定早餐在餐廳門口等他,最終感動到師傅,教她下廚。

好奇心旺盛的她,學完一間,便跑到下一間,四周吸收,因此人稱「100間」,意指她曾經於近100間食肆打工:「當時我覺得也跑夠了,40多歲了,子女開始大,應該要把自己學到的拿出來,讓人試讓人吃。」前年,她跟親戚朋友夾份開店,可惜價值觀大不同,做了10天便拆夥,「他們可能就會想,做生意應是賺錢的,我就想保持菜式質素,成本貴點也可以。」不合則分,黃太轉賣股份,孤身退出。

同鄉拍住上 為女人爭氣

開店這夢想未因此消失,終在一年前,由老公資助50萬,一手一腳,家庭式,找上同鄉一起拍住上。全女班、全是泰國同鄉,大家氣氛樂也融融,「我們同事互叫姐姐妹妹,輩份小的,我就叫女兒,親密點,不用分老闆員工。」而且黃太的薪金也跟店員一樣,「師傅多少我便多少。」

「煮菜煮飯,最細心的也是女性,不是說用很多力氣,你是要用腦用心做出來,好似媽媽煮菜給兒女吃。」食物不算十分有特色,主打泰國地道菜式。船粉湯底以雞骨熬4小時,把泰國黑椒粒、芫荽粒 、花椒 、八角、南薑、香茅、薑、斑蘭葉、南乳爆香,磨完後便煮,配上泰國丸子、粉,十分地道。豬頸肉沙律亦很受歡迎,豬頸肉自家醃製後焗香,再加入香料、檸檬汁、魚露、米碎、乾葱、葱等同炒,食用時以生菜包着,好惹味。

每天做18小時,為的就是向父親證明,女人也可跟男人一樣,甚至可比男人強,「這些不用特意跟他說的了,我感覺他也明白。」

採訪、攝影:《飲食男女》

泰巧船粉

地址:粉嶺百和路88號花都廣場地下123號舖

電話:5992 6618

營業時間:星期一至四 11:30am-10:30pm,星期五至日11:30am-12mn

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