食勻18區|觀塘$248食八道蒸海鮮餐 西澳龍蝦+蘇格蘭蟶子+沙嗲大尾魷腸粉 Son姐:物有所值

更新時間 (HKT): 2021.03.31 00:00

食飯當然要食得精明,抵食自然佔優。今集《食勻18區》,就由Son姐繼續帶隊,去觀塘食抵食海鮮。Son姐說:「香港人很喜歡食海鮮,最近又有很多來自不同國家的海鮮進口到香港,選擇比以前多。」今次她並非帶大家去食蒸海鮮套餐,觀塘這間海鮮蒸鍋專門店「鍋心」,一向以抵食見稱,人均$248,足足有八款海鮮食,每款海鮮也可選清蒸、泰式醬、豆醬、豉汁等不同配搭,老闆Ben強調海鮮屬新鮮貨,他說:「基本上魚檔有甚麼時令海鮮,這裏就吃甚麼。」

西澳龍蝦鮮甜彈牙

近來較有人氣的海鮮,非澳洲龍蝦莫屬。以往這裏一向選用波士頓龍蝦,最近亦食住潮流用上西澳龍蝦,Ben今次就建議龍蝦鋪上金銀蒜來蒸,甫開鍋蓋,一股蒜香味撲鼻而至,Son姐試食後說:「鮮甜,肉質彈牙,不新鮮的海鮮,神仙也難變。」雖然用上金銀蒜,但她亦認為入口不太油。第二道為豆醬蒸鮑魚,用的是大連鮑,她說:「也猜到產地是大連,本身味道較淡,所以加了豆醬,可以補救了鮮味的不足。」泰式醬蒸沙白緊接上枱,Ben說:「每隻沙白基本上也含着海水,蒸出來剛剛好,不會過熟。」蘸上自家調校的泰式醬料後,酸酸辣辣,惹味。

蒸海鮮吃完一道又一道,第四道便是豉汁蒸蟶子,Son姐看完蟶子賣相後便作出提問,她說:「在街市經常看到有蘇格蘭蟶子賣,比較大隻,這一款又會是?」當她得悉是來自蘇格蘭後,便大讚老闆肯揼本,她說:「因為拍攝關係,蟶子其實放涼了,不過食用後又不覺得變腥和變韌。」不過她認為豉汁味道調得較重,建議改清蒸做法,「蟶子本身已很鮮甜,若我選會選較輕口味的配搭。」之後試泰式醬蒸刀貝和剁椒多寶魚,Son姐特別提到剁椒和多寶魚是絕佳的配搭,「多寶魚滑,但魚味較淡,剁椒可增添味道,而且這裏的剁椒還帶少許麻香,不像現成一瓶瓶的只得鹹味和酸味。」

沙嗲醬蒸腸粉 充滿花生香

Son姐已經很飽,但看到第七道的沙嗲醬蒸魷魚腸粉後又胃口大增,「腸粉很滑,大尾魷亦爽。」不過最令她難忘的是以二十多種材料炒製的沙嗲醬,「我是馬來西亞華僑,沙嗲醬我食過不少,但美味的不多。沒想到這裏的沙嗲醬也做得不錯,不太鹹不太濃,又有花生香,各方面也平衡。」另一道紅糟醬海蝦,Son姐也覺得鮮甜彈牙。一口氣吃了八道海鮮,以為就此完結?最後還有八寶蒸飯和甜品。蒸飯可從三十款配料中自選八款,所有材料加上米後,由生蒸至熟,配料的味道肉汁滲進飯中,難怪Son姐說:「可否打包這個飯?很久也沒吃過這麼層次豐富的海鮮餐,覺得這一餐是物有所值,甚至可以用物超所值來形容。」

採訪、攝影:《飲食男女》

鍋心八鮮蒸鍋

地址:觀塘馬蹄徑5號寶峰大廈地下及1樓

電話:2886 2356

營業時間:星期一至日 17:45pm-2am

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