薯餅比拼|六大急凍薯餅比拼 冠軍金黃外脆內濕潤拎滿分 包尾一款食到酸味

更新時間 (HKT): 2021.04.08 00:00

說到薯餅,大家必然會想起老麥,但其實想吃薯餅不一定要去快餐店。市面上有不少急凍薯餅,除了超市及凍肉店,上網找找亦有不少牌子推出急凍薯餅。今次就找來有三十多年入廚經驗、松藝館總廚Manful Lee(李文龍),跟我們一試六款急凍薯餅。

今次以賣相、口感、味道及性價比四方面評分。Manful認為好吃的薯餅,賣相應該要金黃色,薯仔粒分佈要平均;口感方面,咬下要外脆而內濕潤,薯仔應該有薯仔特有澱粉的爽口感,但不能硬,也不易散開;味道要吃到薯香,調味不能太重,蓋過薯仔原有味道。至於性價比,價錢要跟質素成正比。每項最高5分,總分20分。

Simplot唔夠薯仔味

第一款是龍鳳金三角薯餅($36),顏色較淺色,而且能看到薯餅內帶有一些薯仔皮及黑了的薯仔,賣相麻麻;口感方面,表面尚脆,但是較乾身,而且澱粉太重,乾得黏住口腔;鹹味偏重,蓋過薯仔原有的味道;$36/10塊,每塊$3.6,性價比一般。(9.5 /20分)

第二款是MCCAIN($59),賣相都算金黃,薯仔粒大小適中;口感較腍,沒有脆口的感覺,而且薯仔比較生,帶點韌身,相對澱粉質的質感不夠較出,濕度更多;調味沒有第一款的重,但是薯仔本身的味道亦不太突出;薯餅較厚,但是每塊要$5.9,價錢偏貴。(10.5 /20分)

第三款是Simplot($43),顏色偏啞色;外皮的脆度及中間的濕潤度做得不錯;可惜薯仔味差了一點,被調味蓋過;價錢中上,每塊要$4.3,因此性價比合格。(14 /20分)

Mydibel性價比高

第四款是Siam($35),焗出來後邊位偏深色,中間卻十分白,大廚估計廠商製作時,將薯餅放得較乾時才拿去炸,才會造成這種情況。外皮做得脆身,濕潤之餘亦吃到薯仔的澱粉感,可惜是焗後油分太多,吃得滿口及雙手都是油,如果用油炸方式,應該會更好;薯仔香味不錯,鹹味剛好;每塊約$4.4,可接受。(14 /20分)

第五款是Cavendish($39.8),成品的顏色較淺,而且肉眼可見質感較鬆散,拿上手偏軟身,輕易就斷開,明顯不脆身;入口時甚至能感到薯仔不算太新鮮,有微酸的味道;每塊$4,因為質素差,性價比不高。(7.5 /20分)

第六款是Mydibel($24.8),外皮金黃漂亮夠脆身,Manful認為廠家在初炸時已經做得不錯;薯仔的大小粒粒平均,有澱粉的質感外亦不會乾身或腍身;而且是六款之中唯一一款食到薯仔香味的薯餅,調味亦不過重;價錢亦相宜,才$2.5一塊。Manful認為整體出色,因此給予滿分。(20 /20分)

最後試完六款急凍薯餅後,Manful認為Mydibel的薯餅做到外脆內濕潤之餘,入口有薯仔香,價錢亦便宜,因此以滿分姿態勇奪冠軍。

採訪、攝影:《飲食男女》

龍鳳金三角薯餅

價錢:$36

售賣地點:HKTV Mall

MCCAIN

價錢:$59

售賣地點:MCCAIN

Simplot

價錢:$43

售賣地點:HKTV Mall、AEON、大昌

Siam

價錢:$35

售賣地點:HKTV Mall

Cavendish

價錢:$39.8

售賣地點:百佳

Mydibel

價錢:$24.8

售賣地點:HKTV Mall、Mr Cool

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