銅鑼灣美食泰國菜|31歲泰妹來港打拼十載 曾日洗18層樓男女廁 開店賣手打蝦餅+船麵 蝕住錢派麵幫老人家

更新時間 (HKT): 2021.04.08 06:00

銅鑼灣有家新開的泰國菜餐廳,主打船麵、生菜包、炸蝦餅等經典泰式美食,只做外賣,但開店不久已能儲到一班熟客,全因老闆兼廚師嘉怡,對工作那份熱誠。

嘉怡今年31歲,是泰國人,朋友通常稱呼她「泰妹」。來港十幾年,做過的工作都是苦工,「自己吃得苦,做過洗碗工,起初我不懂廣東話,洗碗不用說話,聽指示後負責洗碗,試過洗到凌晨3時,但也不覺得辛苦,只是站得久又要遷就姿勢,導致腰骨痛。」除了洗碗,她亦做過洗廁所,「一個人洗男女廁,共有18層樓,那時人工算是最低,每月$5,000左右。」

無悔無怨 洗廁所都開心

儘管來港打拼經歷辛苦,但嘉怡亦從不埋怨。「其實對我而言,洗廁所是很開心的事。泰國老一輩認為,無論是洗碗或是洗廁所,洗得越乾淨,人的外貌就越好看,意思是把事情做到最好,最後都可以回饋自己,所以凡事都要做到最好。」對比起以前在泰國打工的日子,她更愛香港。「香港人很好,而且很踏實,反而泰國人又暴力又不誠實,所以我很喜歡香港人。」

現在的嘉怡講得一口流利的廣東話,亦不想一輩子都打工,因為她有一個夢想,就是開一間泰菜餐廳。她的家鄉是位於泰國東北部的武里南府,民風樸素,以農業為主,當地人普遍都會烹飪,並把傳統的烹飪技巧一代傳一代。

依照傳統 船麵清香濃郁

她指武里南府的口味是較濃,用得較多香料,她做的菜式也依照家鄉的傳統方法。招牌船麵,湯底用豬肉和多款香料,每天熬製最少8小時,味道清香濃郁,配泰國粗身金邊粉,金邊粉吸盡濃湯。生菜包除了有豬肉之外,還額外加入豬膶。價錢十分便宜,平日午餐加$20就可以配一份迷你生菜包。

現在能實現夢想,開到一間主做外賣的餐廳,嘉怡已感到很滿足。「初時經驗不足,很緊張,又怕煮得不好,又怕不合客人口味,又怕備貨不足,然後不睡覺,在店裏忙東忙西,所有事都是自己一手包辦。完成工作後,已經是凌晨,但不覺得累,因為很熱愛這件事。」

堅持行善 派麵幫助長者

嘉怡除了對泰菜充滿熱誠,她還很有善心,每星期都會舉行派麵活動,讓有需要的人可以得到溫飽,受惠對象通常是獨居老人。雖然餐廳暫時也未回本,但她都想先幫人。「真的沒想過會因派麵而蝕錢,總之有心幫人就可以。因為我在泰國都有婆婆,現在不能回去,我見到她們都好像見到自己家人一樣,特別開心。」

可是,想做好人好事也不容易,需要經過重重難關。很不幸地在訪問完幾天後,餐廳廚房突然發生火燭,炸壞爐頭廚具,亦令廚房水浸,嘉怡的一番心血盡毀。嘉怡傷心哭說:「很辛苦才儲到錢,想做這盤生意,成真自己的夢想,但火燭這件事一下子失去了辛苦多年的東西。」幸好人無事,廚房幾天後修理好,可以重新開店做生意,嘉怡亦堅持每星期繼續派麵。「其實一碗麵也不是甚麼特別的事。」她謙虛地說。

採訪、攝影:《飲食男女》

泰妹麵

地址:銅鑼灣謝斐道460號楊耀熾商業大廈3樓

電話:6998 0303

營業時間:星期一至六11:30am-10pm

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