甜梅菜炆茄子
材料：
甜梅菜 1棵
薑 30克
蒜頭 4瓣
茄子 1條
蠔油 1湯匙
生抽 3茶匙
老抽 1茶匙
糖2茶匙
紹興酒 2茶匙
米糠油 5湯匙
步驟：
1. 甜梅菜浸水。
2. 薑及蒜頭切碎；茄子切件。
3. 甜梅菜切碎。
4. 燒熱鑊，加入甜梅菜炒2分鐘，然後加入米糠油、薑、蒜頭。
5. 加入水、蠔油、生抽、老抽、糖、紹興酒，攪拌均勻，煮至滾起。
6. 加入茄子，蓋上蓋，轉小火煮10分鐘。
Stewed Eggplant with Preserved Vegetables
Ingredients:
Preserved vegetables 1 pc
Ginger 30g
Garlic 4 slices
Eggplant 1 pc
Oyster sauce 1 tablespoon
Soy sauce 3 teaspoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
Sugar 2 teaspoons
Shao xing wine 2 teaspoons
Rice bran oil 5 tablespoons
Steps:
1. Soak preserved vegetables.
2. Mince ginger and garlic. Cut eggplant into pieces.
3. Mince preserved vegetables.
4. Heat the pan, put in preserved vegetables, stir fry 2 mins, then put in rice bran oil, ginger and garlic.
5. Put in water, oyster sauce, soy sauce, dark soy sauce, sugar, Shao xing wine, mix well and cook until boiling.
6. Put in eggplant, cover the lid and cook in 10 mins with low heat.
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