白酒推介|Wilson Kwok教飲$200西班牙白酒 微甘細滑 配白酒煮蜆鮮味滿分|每酒一字

更新時間 (HKT): 2021.04.11 17:00

「這次介紹的西班牙白酒是我老同學的出品,好有親切感。」酒評家Wilson Kwok看着這瓶Rafael Palacios Louro do Bolo($200)笑說。Rafael Palacios是Wilson昔日念葡萄酒學時的同學,「他坐我旁邊,大家經常借對方筆記。」他回憶道。

Rafael Palacios出身自釀酒家族,其兄長Alvaro Palacios更稱得上是西班牙葡萄酒的傳奇人物。然而,Rafael是自我的人,他離開了位於Rioja的家族酒莊,來到西班牙Galicia的Valdeorras,建立自己的葡萄園。「該處位處深山,海拔高,水源好,適合葡萄生長。」Wilson說。Galicia區內最知名的白葡萄叫Albariño,而Rafael反而對老二Godello情有獨鍾。「Godello果汁豐富,果味濃郁,亦帶有礦物味。」嘗一嘗這瓶2015年的出品,「聞起來有檸檬、西柚的香氣。初嘗時好像平平無奇,但細賞後蘊藏果味,結尾帶點甘苦的餘韻,有層次感。」Wilson喝罷細說,「它已經陳了6年,酒精很醇,入口細滑,再加上我跟老友的感情分,可說是完美的everyday wine。」以$200這價格來說,性價比高。「當地人喜歡吃海產,所以我亦用蒜茸、芫荽等煮了一道白酒蜆。」當白酒遇上白酒煮蜆,清爽鮮味double up。

盛酒窖SENS

地址:荃灣青山道264-298號南豐中心2102M室(中環設分店)

電話:3678 0309 / 9868 6943

營業時間:星期一至六10am-7pm

註:Rafael Palacios Louro do Bolo 2015 $200

Wilson Kwok

旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪:關廣恩

攝影:關永浩(部份為網上圖片)

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