大角嘴美食|街坊不捨結業 Café老闆接手餃子店 5個月蝕6位數字失7成生意 堅持賣$10/4隻餃子

更新時間 (HKT): 2021.04.13 06:00

疫情改變香港人的飲食習慣,除了酒吧業可能一落千丈,往昔的消夜名店也很難翻身。大角嘴就有一間開業廿多年的消夜名店餃子店,當年開業以1元1隻韭菜餃的超抵食價錢,成為區內消夜名店,每晚都有不少夜蒲族,到小店外賣煎得熱辣辣脆卜卜的煎餃,邊走邊吃,人氣非常。即使歷經多次轉手,但始終是區內熱門消夜店。

舊老闆去年11月移民 街坊兼熟客游先生接手

去年上任老闆娘舉家移民,臨行前問既是熟客,亦是街坊的游先生,有否興趣接手,他考慮後就首肯:「我自出生已在大角嘴居住多年,認識了舊東主5-6年,因為餐廳在我家樓下,下班回家時,常去吃消夜。」或多或少因為一份感情,雖然游先生本來經營樓上Café,性質跟餃子店完全不相干,現時香港飲食業環境亦非常惡劣,但他亦決定接手︰「始終我喜歡飲食業,我的家族一直經營做飲食。」

怎料去年11月接手不久,便爆發第4波疫情,政府推出一系列限聚令,最有殺傷力莫過於禁止晚市堂食,即使過年後解禁,已經嚴重打擊餃子店生意,因為以往大角嘴是消夜區:「以前愈夜愈旺場,現在只是晚上11時,街道已經很寂靜。」

勁蝕6位數 兼營小炒救亡

由於消夜佔餃子店生意額7至8成,游先生坦言接手才5個月,已虧損至少6位數﹕「現在是捱的階段,這幾個月都是勉強撐着。」但他不想就此放棄或裁員︰「光顧了四五年,幾乎晚晚來,自己也有放心血,希望留着班夥計留在這裏一起拼搏,他們幫了很多忙。」

接手不久,游生已火速推出外賣、套餐等優惠,但反應平平。為了救亡,他最近決定新增小炒,希望開拓下午茶及午市。30多款小炒,以抵食招徠,白灼、椒鹽系列的魚腩、蠔等一律50元,一份薑葱蟹也只是60元。豉椒花蛤($50)稱不上肥美,但是花蛤肉的量絕無欺人,而且鑊氣十足,豉椒汁非常惹味。乾炒牛河($35)炒得乾身,牛肉不乾韌,還比茶餐廳便宜三四成。

當然少不了招牌餃子,有椰菜及韭菜餡兩款,可以選擇煎餃($10/4隻)或湯餃($25/8隻)。餃子每天新鮮包好,粒粒飽滿,煎得外脆內多汁。湯餃用自己煲的魚湯煮,加入冬菇絲和魷魚,非常清甜。他們的餃子,特點是菜多肉少。多年來都吸引不少客人,熟客黃太是煎餃的粉絲:「如果他們幾天不營業,我會想念,餃子價錢化算,份量算大,而且炸得脆卜卜,當作消夜最好。」她認為食物水準跟以往無異:「也是同一班底做,只不過(舊東主)不在罷了。」

接手至今,游先生現時只剩下一個願望:「其實沒有很大期望,只想維持以前的狀況。」他承認其實家人也有給予壓力:「他們辛苦,我也辛苦,以往我只需買西餐材料,現在我還要顧中餐材料。」他苦笑地說︰「惟有希望越來越好……」

採訪、攝影:《飲食男女》

餃子店

地址: 大角嘴大角嘴道157號中美樓地下

電話:23968116

營業時間:12nn-10pm

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