抹茶網店|24歲港大學生退學創業 丸久小山園抹茶粉製濃縮抹茶液 $148可沖7杯 兩星期賣200包

更新時間 (HKT): 2021.04.16 06:00

香港年輕人熱愛抹茶,有沒有想過在家也能泡出美味抹茶飲品﹖最近就有網店推出了自製抹茶濃液,讓大家在家中都可以喝到咖啡店泡抹茶飲品的水準。三月初開業以來,只賣宇治小山園抹茶MTCH PACK濃茶液($148)和宇治小山園抹茶—MTCH Spread濃茶醬($168)兩款産品,全在香港製造。其中以濃茶液最受歡迎,雖然零宣傳兼無名氣,但兩星期已賣出200包。

濃縮抹茶夜可沖泡7杯抹茶

到底濃茶液是甚麼?「濃茶液是一個濃縮抹茶的液體,主要是沖調飲品用,可以沖調出抹茶拿鐵,如果不喜歡鮮奶,可以使用其他植物奶,例如燕麥奶或豆奶,或梳打水也可以的。」製作人兼老闆Matt解釋製作抹茶液時,已預算客人加入不同飲品,所以附上食譜教客人製作不同飲品。

每包單看價錢不算便宜,但其實可以沖泡多次:「每包大概有300克,一杯大概使用40克左右,每包大約可以沖製七杯飲品的份量。」算一算,每杯約$21,就算加上牛奶價錢,亦比出面平一截。出品亦好,以濃茶液調製的飲品茶香十足,略帶抹茶苦澀味,但同時甘香純厚。另一款産品濃茶醬,濃郁甘香,茶味真切,用來塗麵包一流。

出品好,全因用料講究:「抹茶來自日本宇治丸久小山園,我們用了數種抹茶粉,用House Blend方式製作,相對上味道較為平衡。」他補充選用不同抹茶粉的原因:「我用了丸久小山園中一種叫五十鈴的抹茶粉,另外會加上若竹和龍膽,主要是這三款混合而成,可以互補長短,有的比較甘苦,有的比較鮮味。」

出身咖啡師

老闆提到的House blend,意思指混合多種不同種類的咖啡豆,反覆調配,成為自己獨家的口味,原來他曾任職數年咖啡師,於是就用這個方法,製作自己產品。

雖然今年才24歲,但已經歷不少挫折。本來在香港大學修讀英文系的他,讀了兩年覺得太辛苦:「其實在香港制度下,讀書是件很辛苦的事,我是15年公開試畢業,當時英文科成績最好,自己又沒有甚麼興趣,就在香港大學讀讀英文系,後來發現自己原來沒有甚麼興趣,第二年就開始讀不上。」

因學業壓力,當時他情緒不穩,大學輔導甚至指他有輕微抑鬱,其後正式退學。之後,他反思自己到底有甚麼興趣,當時透過朋友介紹,開始在精品咖啡店工作,一邊打工一邊儲錢。

工作三年,有了積蓄,他覺得是時候作出改變﹕「想到做這個產品,是因為希望客人都可以在家中做出咖啡店的質素。」他本身喜歡喝茶,又發覺市面上雖有不少抹茶產品,不過味道比較參差,就決定自己試做,投資六位數,試驗數月後,由設計到包裝,全程一腳踢,終於在今年三月初產品面世。如果想支持香港製作的濃縮抹茶液,一於上網試一試。

MTCH TEA CO.

Instagram: https://bit.ly/3acsoKl

採訪、攝影:《飲食男女》

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