中環美食|淺水灣人氣意菜中環開分店 發酵36小時$250招牌薄餅 鬆軟輕盈

更新時間 (HKT): 2021.04.21 13:01

提到意大利薄餅店,淺水灣的Amalfitana一向受歡迎,位於沙灘旁,加上燦爛陽光,充滿地道海邊風味。今次於中環開分店,就以意大利庭院做靈感,木紋百葉窗配上水磨石地板及桌面,比起沙灘旁少了份隨性,多了些高雅,「我們幾乎所有材料都來自意大利,供應商每星期從意大利返三次貨,確保食材新鮮地道。」

新店同樣由意大利大廚Michel Degli Agosti主理,招牌與淺水灣店一樣,就是經長時間發酵的鬆軟Pizza,「麵糰使用意大利麵粉製作,依古法只下少許酵母,基本上我們會將它發酵24至36小時,這樣薄餅會較易消化,吃起來更覺輕盈的。」Amalfitana Pizza($250)用番茄醬做底,加上水牛芝士、櫻桃番茄及牛肝菌焗製,最後刨上巴馬火腿及火箭菜,餅底薄身軟熟,鹹香不膩。

「我們提供全新沙律及前菜,還有多款新的酒吧小食餐單,讓客人可以嚐到不一樣的口味。」廚師特別創作Piadizzas這款小食,用薄餅粉糰整成傳統意式烤餅(Piadina),摺起後切開成四份,其中Emiliana($160)餡料只有火腿加芝士,不算特別,但就好清新輕盈。Burrata($330)同樣推薦,水牛芝士足有330g,新鮮滑溜,奶味濃郁,搭配自家製意式香草麵包,相當出色。

採訪、攝影:《飲食男女》

Amalfitana Central

地址:中環雲咸街 43-55 號余悅禮行地下 D 及 E 號舖

電話:2688 2001

營業時間:星期一至六12nn-10pm

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