新蒲崗美食|玻璃骨女開小食店為媽媽圓夢 賣潮式瑤柱薯仔糕 冇被輪椅限死人生:我擁有嘅比別人多

更新時間 (HKT): 2021.05.03 00:00

很多時候,我們都被很多無形框架限制了想像及發展。「我一直都不希望被輪椅的4個轆限死自己,亦深信life without limits,所以自小都會不斷挑戰自己。」安坐輪椅在自家食店靈活走動的Nikita如是說。

遊歷多個國家 世界比你我廣闊

位於新蒲崗景福街的小店1日3餐,便是Nikita給自己的最新挑戰。她出世不久就被醫生發現患上俗稱「玻璃骨」的成骨不全症,因基因病變導致其身形較細小,骨骼亦非常脆弱易變形,猶如玻璃般容易碎裂,即使輕微碰撞,都可能引致嚴重骨折。但殘疾並沒有限制Nikita的生活,輪椅亦沒有阻礙她的人生步伐,她的世界可能比起你與我還要更廣闊。

「後生時熱愛背包旅行,我曾去過20多個國家遊歷,不會認為自己多了4個轆就不能去旅行,所以一到暑假就會買張機票拖喼去旅行,住宿的也多是青年旅舍dormitory,一間房有10個8個不同國籍住客,結識朋友。」Nikita更突破肢體的限制,學習游水及考了兩個國際潛水牌,在水中享受自由自在的樂趣。「我一滿18歲就考人生第一個牌照:車牌,之後也差不多考齊保險從業員牌照,希望自己能不斷做得更好。我並不希望因為4個轆而令自己人生與別人有不同,就算有不同,都是因為比別人更精彩而非局限。Always do my best,就算我不知道自己可以做到行到有多遠。」

單親家庭長大 開舖替媽媽圓夢

Nikita與弟弟於單親家庭長大,由媽媽一手湊大,開舖都是為了替媽媽圓夢。「因為媽媽很喜歡烹飪,亦想別人能欣賞到其廚藝,故一直有心願能開食店。她已經60多歲,我不希望她年紀再大時,好想做卻不夠體力完成自己夢想,我既然有能力就想堅持做下去,希望舖頭上了軌道後,她也有一個地方可以作生活寄託。」那麼Nikita自己又有何夢想?

「曾幻想做行catwalk的模特兒,一到時裝季就會周圍飛;又想做空姐,因為很喜歡去旅行。小時候很天真,以為長大了就會康復,可以行得走得,做到我想做的事,慢慢知道現實並非如此。我曾做過首飾生意,又當過保險從業員,因為喜歡做面對人的工作,看到客人收到我在工作及服務中所付出的心意就很滿足。」

食店跟旺角一間人龍店撞名,其實Nikita這店更要早一年開張。「英文店名All Day Need,好多人都問即是賣甚麼?我就會答是你全日都需要的東西,而中文名字1日3餐亦呼應全日都需要的概念,煮甚麼也可以,所以我的出品很國際化,中西泰式都有。我沒有跟師傅學,只因很喜歡旅行、吃過不同國家的特色菜式,也很喜歡睇煮食節目如Gordon Ramsay及Jamie Oliver等,並跟以前任職廚師的外籍男朋友玩煮飯仔來偷師。」

親自購買食材 打理舖頭大小事

Nikita指煮菜唯一秘技就是用心:「用心很重要,尤其是煮西式醬汁,暫時我店有兩種汁:忌廉蘑菇汁及鮮茄香草汁。我從不會用現成罐頭如茄膏、茄汁、罐頭湯來煮汁,只用新鮮原材料如蘑菇及番茄等熬製。漢堡扒是西式煮法,加入大量黑椒,免治肉都會先揀過才買,因為我不喜歡太肥的肉,肉餅吃起來有嚼頭及juicy,不會有霉霉爛爛的口感。」

她平日多以巴士代步,打理舖頭大小事都是親力親為,煮食收錢一手包辦,還會每日親自購買新鮮食材。「很多人都說坐輪椅很不方便,其實坐輪椅都有很多好處,例如排隊時,其他人會覺得企得太久很累、很辛苦,我就有私人自備的椅子可坐。最正就是行年宵花市,很多人怕人多又擠迫,我則不怕,因我部車如坦克般,其他人都要讓我先行啦。」

Nikita的風趣幽默性格,並非天生就有。「我小時候只會頭耷耷,金都唔識執,很感恩生命中出現了3個很重要的男人。第一位就是班主任,他猶如我半個爸爸,比親生父親更加愛錫我,我今日樂天有自信的性格及處事態度,都是由他塑造出來。他鼓勵我放膽做很多事情,例如參加游水班,從而遇上生命中其餘兩個很重要的男人:教曉我游水及何謂堅持的義工導師,以及力勸我做腰骨手術的醫生。」

賣潮式薯仔糕 用心煮好每道菜

開店年多以來,Nikita飽嘗各式大小風浪及喜怒哀樂,也曾連續多日工作逾40小時,從不抱怨過半句,只是對被前頂手人騙走政府的8萬元抗疫基金津助感到最激心。「我這店於2019年12月開張,正正遇上疫情肆虐,生意大受影響,那筆抗疫基金本來是及時雨,無奈至今仍未能追回,所以每月仍是收支不平衡。幸好很多客人很愛錫我們,更變成朋友,甚至會當義工,見我很忙時會幫我手,開夜工作都是他們陪我傾偈。」其中一位熟客就是YouTuber Zero。

「我通常很夜才來幫襯,因附近大部份食肆都早已關門,亦多會預先致電落order再自取。我通常買忌廉蘑菇汁雜扒飯($40配飲品),因覺得Nikita煮的醬汁很有貴價西餐廳出品的風味。她為人很nice又勤力,晚上只得她一個人看舖,大家都明白會有甚麼問題存在,但她樣樣事都做到親力親為之餘,就算是幾十元的雜扒飯,其他店舖可能只會求其煮或預先煮好,但她是會先問你口味及作出更美味的建議,再即叫即煮每份餐,成件事是與你平時在別店買飯有少少不同。」

坊間少見的潮式瑤柱薯仔糕($20/3件、$138/底),也是Nikita的獨賣招牌菜。「我家是潮州人,但不是所有潮州人都識煮薯仔糕,香港也不常見到,它算是過年食品,我卻覺得閒時都很適合食,如切開一片片煎炸當小吃便很美味。主要材料有薯仔、臘味、海味、瑤柱等,以及神秘配方。」Nikita媽媽炮製的涼拌泰式鳳爪($38)及溏心蛋($12/3隻),也很有住家風味。「溏心蛋用媽媽的秘製醬汁煮成,那個醬汁膽已有幾年歷史。」

正能量零怨言 渴望找到另一半

店內熱賣的4款養生飲品,全是Nikita每晚自家親手熬製。「洛神花山楂茶($12)是我自己調配,因我熟知女性口味,夏天喜歡喝一些酸咪咪的飲品,舒服又開胃,亦能保健;檸檬薏米水($12)的配方我也有微調過,不會太酸或太甜,較溫和,能突出食材的原味道。」新蒲崗區獨賣的台灣埔里好水,也是其人氣產品。「很多客人指喝完就『返唔到轉頭』,因覺得其他品牌樽裝水有水喉水味道,而這台灣水卻很清甜又回甘,就像喝天然山泉水。」至於椰汁($10)也是此店獨賣。「這椰汁是香港品牌,包裝似外國貨般美觀,內有果肉,搖勻後喝的口感好creamy、QQ有嚼口,卻不會太濃稠。」

Nikita續指:「甜品方面,我識少少但扮唔到代表,感恩身邊一直有很多天使貴人,之前有一個幫手猶如我個人助理,之後更成好朋友,店內的甜品全由他供貨,如焦糖燉蛋、木糠布甸、奶凍、朱古力慕絲等都很受歡迎。」

正能量爆燈的Nikita自言沒有甚麼心願未了:「因自覺已得到太多,很多事不是必然,感恩我已比別人擁有更多。我現在的願望可能是搵個『筍盤』,找到一個可以依賴的人,很多人覺得我好tough,但我始終是一個女仔,都需要別人愛錫。事業方面則是go with the flow,我不知道未來會遇到甚麼事情,但深信人生就是一場冒險,永遠不知道有甚麼正在等着你,而人生最精彩就是如此。」

採訪:鄺素媚

攝影:潘志聰

1日3餐

地址:九龍新蒲崗景福街97號昌泰大廈地下8B號舖

電話:5335 3503

營業時間:星期一至六8am-2am,星期日及公眾假期11am-2am

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