元朗美食Café|$118巨型All Day Breakfast有5款德國腸 比利時脫水牛油做牛角包

更新時間 (HKT): 2021.05.04 12:00

元朗食店愈開愈多,不少更是臥虎藏龍,例如泰豐街近月開了一間咖啡店Starssy Café,最近便在All Day Breakfast關注組內人氣急升,因為份量超驚人之餘,牛角包亦非常酥脆又富牛油香,難怪召喚了不少粉絲慕名朝聖,每逢假日就成為閨蜜傾偈打卡、一家大細開心share美食的人龍店。

重量級All Day Breakfast全日餐($118)是店內的招牌菜,幾乎每枱必叫,一份有齊牛角包、5款香腸、炒蛋、薯角、烤紫洋葱、烤番茄、牛油果、煙三文魚、茄汁焗豆及沙律,陣容鼎盛的靈感,原來出自老闆Tony一個非常溫馨的念頭:「我太太不算大胃口,但叫一份正常版All Day Breakfast又未必夠飽,所以經常『黐』我的食物來吃,有一日我靈機一觸,不如將All Day Breakfast來一個Jumbo版本。你自問有多久沒試過跟另一半你吃一啖、對方又用叉食一口,一起開心分享一碟食物?整件事很溫馨、很開心。我們的重量級All Day Breakfast有10款食物,單是香腸已經有5款兼全部來自德國,當然一個人來吃也有細版(中量級)可選擇。」

Tony以開設烘焙工場起家,一直為多間大酒店代工生產月餅、蝴蝶酥、蛋卷等,因為生意飽受疫情拖累,故先後於上年3月及今年1月開設烘焙餅店Starssy Square Bakery與Starssy Café,希望能開拓戰線,增加收入,而牛角包就是他的得意之作,選用的牛油更是大有來頭:「我們用了最高級的比利時脫水牛油片,所以牛角包吃起來的酥脆感,並非一般牛油能做得到。當然成本是非常之高,而我計算過後覺得OK就照做照賣。」

他續說:「我們做牛角包都是一路做一路學,感恩有個舊同事在正宗法國餐廳專做牛角包,起初我做的效果不理想便向他請教,他說要付出時間等候牛角包鬆身,換個比喻即是牛的脾氣很大,每完成一個步驟都要讓它休息、靜置呼吸,停一停再做下一個步驟。我們的牛角包真是用時間去炮製,有些牛角包一切開,就見到中間是空心,即證明沒有給它時間呼吸。」

Tony最擅長製作酥餅類,一當宣傳二當回饋客人,所以點選每杯飲品都會附送一件蝴蝶酥,入口鬆脆又富焦糖香,質素比起不少名店出品更出色。「因為我相信食物是不能騙人,美味與否、抵食與否,客人一吃就知優劣。開咖啡室的原意,是我們的麵包如此付出心機製作,做出來的效果頗不俗,就可作咖啡室的主打;想做一些有質素的食物,是我們控制得到,例如多士、牛角包、蛋糕等。」

想法多多的Tony不停為咖啡室設計新菜式,當中包括芫荽控最愛的芫荽薄餅。「新餐牌新增薄餅類,有四重芝士薄餅及芝士芫荽薄餅($78/8吋)這兩款,後者是自煮一個芫荽醬,再加水牛芝士及新鮮芫荽,淋上麻油,非常美味香口。另外也有三式焗薯皮(芝士煙肉、芝士白汁吞拿魚、芝士白汁粟米菠蘿,$68) 及芝士煙肉焗薯蓉($25)等。」

採訪、攝影:《飲食男女》

Starssy Café

地址:元朗泰豐街9號翠華樓地舖

電話:2618 3833

營業時間:星期一至日9:30am-7pm

Starssy Square Bakery

地址:元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖

電話:6024 7887

營業時間:星期一至日7am-8pm

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