旺角美食|新馬拉菜餐廳 $108仁當牛腩煲變一人火鍋 二人同行送一碟肥牛

更新時間 (HKT): 2021.05.05 13:00

星馬菜大熱,在IG總可以見到蹤影,旺角新開張的馬拉菜餐廳霹靂南洋,既提供傳統菜式如肉骨茶、仁當牛腩,還設計了一種港式食法迎合香港人口味,就是把肉骨茶和牛腩煲變成一人火鍋。

霹靂南洋的淵源,從大廚Simon到馬來西亞旅遊時開始,他到馬來西亞西部霹靂州邦咯島,以古早味茶室如牛油咖啡、三味雞飯等聞名的「南洋1957」吃飯時,認識小店大廚Jacky,有三十年廚師經驗的Simon,跟Jacky一拍即合,去年疫情爆發後,Simon辭退了原來的工作,便跟Jacky商討把餐廳的配方和食材帶來香港,開設海外店,不過因菜式不相同,所以店名就不同。

他們在香港試業了兩個星期,為了迎合港人口味,想到把牛腩煲和肉骨茶延伸變作小火鍋。霹靂仁當牛腩煲($108),首先把自家製的咖喱膽和森巴醬炒香,再加一點雞湯並倒入牛腩,須分開炆一個小時,再焗一個小時,牛腩炆得夠味又夠軟腍。吃完牛腩後,便可以點配料吃火鍋,吸盡湯汁精華。配料有近20款,肉類、蔬菜類、丸類一應俱全。可以變作火鍋的,還有老巴刹肉骨茶($98),湯底主要用當歸、北茋、川芎、黨參、紅棗和玉竹六款藥材,改良了當地做法,添加了豬腸和豬肚一起煮。湯底煮好再放入金沙骨炆,一共要花45分鐘煮,再用45分鐘焗。金沙骨保留了肉汁,卻不會骨肉分離。最近有新張優惠,每兩位客人而且有單點以上兩款菜式的話,便會送一份原價$48的精選肥牛($48)。

午市時段提供一系列套餐,招牌之一是怡寶芽菜雞飯($68),選用三黃雞,放在有雞骨、江魚仔和當歸的湯底浸至入味。之後把雞隻自然風乾,把雞油鎖在雞隻裏,那便會有皮脆肉滑的效果。小食有森巴醬炸豆腐($28)、咖央西多士($38),由咖央多士升級為西多士,更邪惡、更滋味。在旺區來算,定價合理,火鍋還有兩種吃法,也頗特別。

採訪、攝影:《飲食男女》

霹靂南洋

地址: 旺角彌敦道575號Ladder Dundas 5樓

電話: 69717 738

營業時間:12nn-10pm

-----------------------------

蘋果App大升級 更簡潔更就手!了解更多立即下載體驗

-----------------------------

《香港經典小食》推出別注版!隨書附送5款小食明信片,於「你的優惠」網上獨家發售,按此立即購買。 (海外讀者按此購買

-----------------------------

工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

一格照片,一個故事,Follow蘋果Instagram!
BannerBanner