食勻18區|銅鑼灣泰國菜 斑蘭千層糕煙韌有口感 $258咖喱炒虎蝦大隻抵食 Son姐:唔可以唔食埋啲咖喱汁

更新時間 (HKT): 2021.05.05 00:00

《食勻18區》,今次再由Son姐出動,去到銅鑼灣找美食,今次她帶大家食泰國菜,她說:「食泰國菜,大家第一時間會想到去九龍城,但上次去了九龍城之後,我就知道不是間間美味,但美味的餐廳,原來又不只得九龍城才有。」

金邊粉地道食法 要配生韭菜同食

餐桌上已放了多道菜式,令人眼花撩亂,Son姐說:「這裏的菜式,有部份我之前已食過,但有些不覺得美味。」店主Jim隨即提議Son姐先試食泰式鮮蝦炒金邊粉($98),他說:「應該先食最地道的菜式,就是泰國街頭也有的炒金邊粉。」炒金邊粉看來只是一道很簡單的主菜,不過Jim認為炒金邊粉時很易炒到漿在一起,故甚考師傅功架,Son姐亦同意此看法。食金邊粉之前,Jim建議先加少許醋、辣椒粉、魚露和青檸汁調味,隨即他取起金邊粉上看似用來裝飾的韭菜,他說:「知不知道這條生韭菜用來做甚麼,金邊粉的地道食法就是食一口金邊粉,然後咬一口韭菜。」Son姐認為這食法別開生面,她說:「韭菜配合炒金邊粉來食,完全不覺得辛辣,我不是第一次食這裏的炒金邊粉,鑊氣很夠。平時真的就這樣直接食,覺得它很寡、層次不多,因此從來未喜歡食過。這種配合韭菜的食法,完全令我對炒金邊粉有着另一種不同感覺。」

炒金邊粉獲Son姐好評,令Jim對第二道菜五星燒雞($258/隻)加添不少壓力。Jim指單是醃燒雞,也醃上大半天,他說:「醃完不會立刻用來燒,大概要放四小時,使雞更入味。」泰國燒雞的特色,在於較多香料,「醃料有芫荽頭、胡椒粉等,芫荽頭是醃料中一個靈魂。」Son姐先取一件雞胸試食,她說:「我喜歡食雞胸,想不到雞胸也可以很入味,而且肉質嫩滑。」雖然加了大量香料來醃,但燒雞味道不是很搶,「有一種溫和的香味,酸子汁也偏甜,完全不辣。」Jim解釋刻意把味道調校至溫和,連小朋友也可以食。

明爐蒸桂花魚 魚味不重肉質滑

明爐蒸魚是泰國菜必有的菜式,一般泰國餐應也會用上烏頭,不過這裏則用上桂花魚($258),Jim說:「因為桂花魚比較滑,有些客人不喜歡吃烏頭,會覺得有泥味,其實我購入的烏頭泥味不重,只是名字予人污糟的感覺,於是我改用了桂花魚,原來比烏頭更配合。」Son姐認為這是明智之舉,「因為桂花魚特色是魚味不重,但就十分滑。」醬汁酸酸辣辣,有蒜茸、辣椒、青檸等材料,Jim說:「上次在社交平台做直播,我朋友食到媽媽聲,他說十分美味。」

泰國咖喱又是另一道必點的菜式,今次Jim就推介泰皇咖喱炒大頭蝦(兩隻/$258),他說:「有別於印度咖喱,因為這泰國咖喱是用蛋花做,雞蛋也用了五、六隻,咖喱的份量也比泰國食到的多,大約多兩倍。」 Son姐先試咖喱,在蒜茸包放上一層厚厚的咖喱汁,她說:「好味,又不辣。」蝦用上虎蝦,每隻也相當大隻,一碟也可分為四邊。Son姐得悉菜式價錢後便說:「都是二百多元,不用三百元,很抵食。不過我真心認為這道菜的靈魂,並不是蝦,是咖喱汁。我可以不食蝦,但不可以不食汁,汁非常好食。」

泰式千層糕 曾供貨到阿布泰

最後吃兩道甜品,分別是原隻芒果糯米飯($88)和泰式千層糕($49),其中後者更是Son姐至愛,她說:「我想跟大家說,一叉進去千層糕,就知道很新鮮,因為拍攝關係,千層糕已蒸完了一段時間,已經冷卻了,還可以有這種動L質感。」斑蘭味香濃,口感煙韌。Jim說:「比其他餐廳有誠意,為了這道斑蘭糕,我特意找了泰國師傅,從泰國飛過來香港教我們的師傅做。千層糕至少有八層,製作時,每五分鐘就會打開蓋再掃一層,每五分鐘就要加料。這千層糕之前有批發到阿布泰售賣的。」Son姐聽後說:「阿布泰賣的也有一定水準。」

採訪、攝影:《飲食男女》

小曼谷泰國美食站

地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B02舖

電話:2716 7818

營業時間:星期一至五 12nn-9pm ;星期六及日12nn-10pm ;公眾假期11am-10pm

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