北角美食|米芝蓮班底另立新品牌 每月一日限定多國菜餐廳 $108花椒拉麵

更新時間 (HKT): 2021.05.11 17:43

餐廳若想留客,除了保持食物水準,還有新鮮感。北角星馬菜餐廳古月的負責人,攜同90後年輕人在疫市下創立新品牌T2P,每個月只營業一天,餐牌更不時轉換,非常有新鮮感。

T2P的班底共五位負責人︰Karry、Lico、Fanny、牛𦟌和安仔,各司其職,負責人之一Karry介紹品牌起源:「我們五個人在古月認識,想進行一個沒有局限的計劃,所以成立T2P。」為了省成本,加上古月逢星期日休息,他們利用每個月第三個星期日,於古月舉行為期一天的限定餐廳。

T2P企劃已進行了10次,5月16日將進行第11次Pop Up。每次轉陣都非常認真,會將古月門面大變身,當天餐牌、擺設、餐具都截然不同。Karry說T2P跟一般餐廳風格理念有異:「這裏沒有指定國家菜式。最主要是我們五人想做的菜式,或是曾經品嚐過又好吃,想再次呈現給客人的菜式。」T2P解作The Second Phase,即是第二人生,他們想大家思考自己的第二人生。而另外還有一個意思是Time To play:「我們想大家及時行樂,現在有太多事情發生,希望大家可以珍惜當下。」

餐牌菜式是多國菜,偏日式的有醋鯖魚鰹魚上湯泡飯($88)、蘋果咖喱沾麵($128)。偶然也會偏離傳統,在傳統菜式上創新,例如花椒拉麵($108)。拉麵的靈感源自麻辣米線,比較注重麻感而不是辣道,從叉燒到湯底都是自家製,叉燒先要慢煮4個小時,再放置一日。腩肉烤得有焦香,配搭非常有新鮮感。日本溏心蛋用醬油浸泡2日,蛋黃呈金黃色。

另外一款招牌菜,是自家牛油封鴨配台灣鳳梨($188),大廚選用了無鹽牛油,除了想減低鹹味,還想讓牛油混合鴨油,令鴨肉更香。鋪在底層,是新鮮菠蘿汁加上燒過的焦糖楊桃和玉子燒,讓酸甜感平均鴨肉的鹹味。本地新鮮牛他他配柚子醬油($98)採用本地牛股肉,用柚子醬油調味。牛肉口感嫩、有嚼勁,剛放進口散發柚子清香,帶一點日式風味,經咀嚼後有肉香混合葱蒜香氣。除了主菜,還有人氣小吃宮保日式炸雞($68),用雞髀肉部位,炸得香脆而不油膩,味道有點像辣子雞。

連飲品也有創意,是自家釀製的汽水,以負責人Karry和安仔為名的Karry On($48)。用多於一個星期,去籌備只賣一天的菜式,企劃有趣亦非常有誠意,喜歡嚐鮮的客人,絕不能錯過!

採訪、攝影:《飲食男女》

T2P

地址:北角錦屏街後街29號A舖地下

電話: 3568 4530

營業時間:每月第三個星期日 12nn-6pm

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