荃豐中心美食|荃灣人集體回憶 22年大家姐結業 人氣葱拉麵店進駐 28年素食兩餸飯店隨緣結業

更新時間 (HKT): 2021.05.11 00:00

荃灣除了被不少區外人笑稱為天橋之城及米線中心,其實有34年歷史的荃豐中心,因為毗鄰港鐵站,也是荃灣人覓食熱門地點,撈麵、串燒、拉麵、餃子、Café、凍肉舖應有盡有,恍似一個小社區,人流絡繹不絕,數十年來新舊交替,令商場新鮮感不減。

荃豐中心老字號大家姐結業

由荃灣港鐵站往綠楊坊走三五分鐘,便到達荃豐中心。未推門,已見玻璃門上貼上「後會有期」幾隻大字,原來是位於入口開業22年的小食店大家姐,宣布5月14日結業。

位於商場入口的大家姐,賣的都是最大路的港式小食,碗仔翅($17)、煎釀三寶($20)、腸粉餐($20、懷舊夾餅($13)、油渣麵($25),還有泰式串燒($12串起),串燒是生烤至熟透,不是炸熟就算。味道未必出色,但價錢平、款式齊,近年還加入大家姐茶飲店,賣台飲如茉莉花茶奶蓋($24),不愁沒客。

但為何決定結業?負責人鐘先生接受電話訪問時:「有學生支持,才能做二十多年。」他表示決定轉手,全因生意大跌,又有人打算接手,他們才轉讓出去:「主要是疫情問題,學生流失很多,因為我們主要做學生的生意。」

熟客Vince十多年前在附近讀中學,也是常客,對於大家姐要結業感可惜:「看着他們,一變二、二變三,從第一間開到那邊,從街頭小食,到兼賣泰式串燒,再賣飲品。」學生時代的他,來荃豐中心不是吃撈麵,便是吃大家姐:「我補習會經此地,也是上下課的必經之路,到樓下逛街後肚子餓,便上來幫襯東西。」他同意人流比以前的確少了,學生又沒得上學,結業也是無可奈何:「以後要走遠一點,要到路德圍。附近賣腸粉小食的小店,就真的欠奉。當然裏面還有其他好東西吃,但同類型的真的少。」

昌商28年齋店考慮結業

對區外人而言,首先要明白,荃灣人口中的荃豐中心,不是指單一商場,而其實是代指相連的六個商場,包括荃昌中心(再分成昌安商場及昌寧大廈)、華都中心、豪輝花園(有一座及二座)等。其中一處餐廳集中的地方,就是荃昌中心。

荃昌中心的昌安商場及昌寧大廈,多是可坐十多人至廿人的蚊型小店,如近年大排長龍的韓式飯卷店Azooms、賣拳頭大餃子的餃子屋,也包括一間素食店天恩健康素食,進駐荃昌10年,小店於1993年在眾安街售賣住家小菜,做了18年,10年前搬到荃豐中心。

主打四餸素食套餐($44),每天有四款素菜,假如選擇堂食,客人可以無限追加白飯、薑飯和白粥。就算白粥,也很用心煮。白米早一晚用水浸泡,粥底添加了樹記腐皮和果皮一起煮,煮出來的粥水綿滑,不用配菜已經很滋味。薑飯能夠驅寒,最受女士們歡迎。隨餐附送的菜湯非常足料,一碗飯、一碗湯、一碟菜,確實會感受到媽媽煮的飯那份溫暖。有好幾款小食是自家製,如素雞腿($25)、秘製鰻魚($25),鰻魚是腐皮中夾着紫菜,老闆娘張姑娘希望能模仿魚味。

用料足,價錢平,素食店一直不乏捧場客。阿豐是本屆DSE考生,亦是素食店的粉絲:「價錢算是合理,白飯可以無限追加,可以吃得飽。愉景新城的餐廳貴一點,味道也一般,根本沒有這些選擇,多數都是大財團。」黃生跟同事每星期會有一天到天恩買外賣,風雨不改:「平時比較常吃肉,想平衡一點,所以每星期選一天吃素。價錢很合理,菜單經常轉換,也有豐富的選擇,所以一直回來光顧。」

與剛搬進來那時相比,張姑娘感嘆商場人流已不復當年:「當年這人流很多,以前我一開店便忙到最後,根本沒時間停下來。自從荃灣一帶天橋開通,由地鐵一直走到荃灣廣場那邊,人流便減少了。」生意比全盛時間減少三成,她說有時候也會感到心灰,現在是抱做得一天是一天的心態:「到時候再作打算吧。一定有不捨,有時候是時勢和環境的問題,不由我控制。」

昌寧新店友拉麵 以葱拉麵成名

有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場,事實上,近年這幾個商場出現很多變化,在商場內開業廿多年的森美餐廳,四五年前已開始轉走年輕路線,從港式西餐廳變成Café。去年尾開業的友拉麵,更打破荃豐餐廳一定是平民價的定律,賣每碗八九十元的日本拉麵。

負責人Alex從事舖位地產經紀,疫情爆發後生意淡薄,意興闌珊下決定轉行,「我對荃灣頗熟悉,我覺得荃豐可以考慮,所以讓業主先幫我保留舖位。」立即籌備開店。從設計、裝修,都是託好朋友幫忙,所以又名友拉麵。

開店前,除了先諮詢朋友家人意見,他親自觀察人流、查看租金比例,再觀察商場有甚麼餐廳,最後才租下這舖,他一貫地產經紀的口吻:「租金便宜,以及人流旺盛。」他說荃灣人替它起了一個別名叫做「六度空間」,荃豐、華都、昌安、昌寧、豪輝一二期,剛好六個商場連在一起,因此造就人氣不斷。不過他也曾擔心有缺點:「這幾個商場以前一直做得比較平民、大眾化一點,所以會擔心價錢是否定得太高,但因食材關係,拉麵不能定價太低。」

小店主打豚骨湯拉麵,豬骨湯用60磅豬骨、20磅豬手、豬腳、叉燒和蔬菜,加起來100磅的材料熬兩天。招牌是葱山拉麵($83),於豬骨湯加入了醬油,味道濃郁,面層一座小葱山,相當足料,葱花新鮮不過腍。期間限定拉麵($93)是完熟蕃茄湯底,湯底添加了甜味噌,湯底有番茄蓉和番茄粒,卻不會蓋過豬骨味。魚介拉麵($78)豬骨湯裏添加了魚芥醬,味道不如淨豬骨湯拉麵般霸道,額外多了一份鮮甜。製作叉燒所用的是西班牙豬腩肉,上碗前會用火槍炙燒,叉燒有焦香味。

食客Gaga初嚐拉麵:「拉麵好吃,叉燒有煙燻香,好吃。價錢可以接受,不超過100元便可以接受。」

Alex進駐了四個月,認為商場很適合創業:「一直有新租客進駐,旁邊有韓國人、下面有泰國人、日本人、越南人,越來越多特色食肆。」他說街舖租金離地,大商場規限多,都不納入考慮範圍:「發展商的大商場,條件超級苛刻,我們小本經營,基本上未必接受我們,第二就算做得好,都可能有很多挑戰。」開業四個月,老闆說成績比想像中好,首四個月沒有虧本,還賺到人工。

昌寧成咖啡店集中地

這個商場人來人往,但也有躲在一角的小店,早於8年前進駐昌寧的咖啡賞館,是這六度空間內首間Café,自成一角,雖然沒有打卡位,只是賣普通的Caffe Latte($34)、紅桑子朱古力慕絲蛋糕($30)、呑拿魚碎蛋配沙律($40)、香蕉窩夫($52),但出品穩定,一到周末室內外都坐滿咖啡迷。

阿拔光顧了有三四年,舒服、自在是Café和商場吸引他的地方:「大型商場多是連鎖餐廳,這裏比較多特色店舖。」他道出大商場和荃豐中心的分別:「小店越來越少,商場的店舖都是一樣,我在旺角銅鑼灣,或者去愉景新城,都是一樣的店舖。」不過,他笑稱從小到大也沒能把這個商場分開辨認,在他的認知中,它就是一個合體:「如果要我單獨說商場的名字,我也未必能分清楚。」

負責人黃先生指小店於2013年9月開業,當年他跟合夥人吃完熱狗周圍逛,便被靜中帶旺的特質吸引到:「我們比較幸運,我們經營沒多久,香港咖啡小店的文化開始興起,但競爭又未至於現在般大,所以多客人留意我們。」8年的資歷也可以稱得上是這商場半個老臣子,見證着周遭商店變遷:「樓上反而變化較大,各類型的商店都有,近這一兩年多添了快剪店。不同類型的食店多了,或多或少多了一點競爭,但亦多了街外客,生氣蓬勃。」

即製龍鬍糖+自製蘆兜水

在華都、昌安、昌寧內,還容納了很多特色小店,不少連開飯網都無紀錄。如其中一檔看似臨時檔,只有一張長枱的無招牌小店,其實已經「臨時」了十多年,上面擺放着龍鬚糖和糯米糍的成品,每盒$20。全由檔主兼手藝師錢廣海師傅每天在檔口現場拉的,把麥芽糖拉成頭髮般幼細,放進口中是一絲絲的觸感,咀嚼時又變回麥芽糖黏牙的質感,裏面全都是花生碎,十分香口。

天橋與天橋之間,有檔不起眼的飯糰店日日食,旁邊有個易拉架,上面宣傳的不是飯糰,而是蘆兜水。蘆兜果又名為石菠蘿,屬於馬來西亞一種果實,店主用甘筍、蔬果一同煮出水,清甜可口,十分解渴。蘆兜水也不貴,$20便有細支裝。店主Anna還宣稱有多種功效,例如是增強免疫力、解肝熱虛火、降血糖功效、化痰利濕等等。

人氣韓式飯卷店Azooms旁,還有一間南亞雜貨店,所販賣的都是東南亞、中東特產,深受太太們歡迎。老闆最推薦沙特阿拉伯出產的椰棗($100盒),他說有助降低膽固醇的功效。

走勻這六度空間,頗開眼界。所以不必經常抱怨香港的商場一式一樣,只要願意,逛逛舊商場也可以有新鮮感。

採訪:李詠儀

攝影:《飲食男女》攝影組

大家姐

地址: 荃灣青山道144-172號荃豐中心1樓

電話:從缺

營業時間:從缺

天恩健康素食

地址: 荃灣西樓角路荃昌中心昌安大廈1樓45/62號舖

電話:2499 6381

營業時間:11:30am-9:30pm

咖啡賞館

地址: 荃灣西樓角道202-216號荃昌中心昌寧商場地下66A號舖

電話: 6821 0145

營業時間:9am-11:30pm

友拉麵

地址: 荃灣西樓角路202-216號昌寧大廈1樓53-54號舖

電話: 2499 8383

營業時間:12nn-9pm

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