灣仔美食|手工自製西班牙菜小店 $338慢煮12小時烤乳豬 皮脆肉香 果汁冰粒做Sangria

更新時間 (HKT): 2021.05.12 17:00

如果細心留意,大街小巷其實能找到不少有誠意的小店。灣仔西班牙菜餐廳Sueno,開業3年以來,從前菜、主菜、甜品、小食都是自製,味道充滿自家風味。

負責人John說他跟拍檔Stephen開業初衷,就是每道菜都是手工製作,很注重細節:「出品並非大型生產,希望客人從頭到尾,都能感受到小店的情懷。」餐廳名字Sueno是西班牙文,John解說這是夢的意思:「我跟拍檔很想開餐廳,這是我們的夢想。」

二人在傳統西班牙菜式上,改良做法及配搭:「我們希望做一些特別菜式,不會是常菜菜式。」西班牙海鮮飯($288)呈鮮豔橙紅色,飯底先用紅椒粉炒過,放上刺身帶子、魷魚、露筍和南瓜粒作配料,炒好配料後,再倒一些用海鮮和蔬菜煮了一天的海鮮高湯。炒飯粒企身,每顆飯都沾上湯汁,富有海鮮鮮味和蔬菜甘甜味,一份夠兩三人分享,在區內相當抵食。

西班牙烤乳豬($338)也是心機之作,經12小時慢煮才烤,乳豬皮脆肉香,入口不會有過重油膩感,還特意搭配了焦糖菠蘿解膩。帶子他他($178)是一款相當受歡迎的頭盤,選用北海道刺身級的帶子,配搭炸米漿紫菜,連米槳是自己加工,令紫菜更香脆。他他裏面有柚子酒柚子醋和芥末,放在紫菜上吃口感更豐富。吃西班牙菜,當然得喝一些西班牙水果酒Sangria($88),可選紅白酒,冰塊是水果汁所製,不怕越喝越淡。甜品拼盤($158)分別有西班牙油炸鬼,芝士蛋糕和心太軟配雪糕,朱古力流心效果豐富,味道濃郁。油炸鬼炸得香脆,散發香甜的肉桂香。

疫情下重開晚市後,新推只限一個月的優惠,凡在晚市光顧主菜,便送一杯紅酒或啤酒。食物注重細節,價錢又不貴,疫情下就要多多支持小店。

採訪、攝影:《飲食男女》

Sueno

地址:灣仔皇后大道東137號地舖

電話:5993 5442

營業時間:11:30am-10pm

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