辣椒油網店|前設計公司老闆欠債50萬清盤收場 轉賣$98/樽勁辣櫻花蝦辣椒油博翻身

更新時間 (HKT): 2021.05.14 06:00

「你騙我是你錯,我相信你,我沒有錯的。」架着黑框眼鏡,樣子敦厚的Terry笑言,憑着這正念,身邊聚了一群願意幫助他的人,令他順利渡過逆境。

逆境前,36歲的Terry原是一位設計公司老闆,負責幫客人設計整個活動、展覽,順風順水十多年,四年前公司的生意突然轉差,尋根究柢,原來拍檔將所有客人搶走,Terry說:「公司惟有靠本身的盈餘去營運,但也是做不住,要還錢給供應商。」

曾轉做裝修雜工維生

辦公室由五百多呎,搬了去百五呎,原以為已經是人生低谷,低處未算低,疫情打擊下,零生意,「只好用自己儲蓄支撐生活費,去到2020年真的支撐不了,公司欠債不算很多,50多萬,但是公司真的窮得連這50多萬也沒有。」他嘆道。

公司清盤,自己則在債主兼朋友介紹下,轉做豪宅裝修雜工,後來朋友移民,連這份工作也沒有了,「只好轉跑道。」他回想當天,拿着紙仔,一項一項的列出有可能的工作,「要賺錢的行業,好像只得與飲食業有關,覺得辣椒油是個不錯的選擇。」於是他上網看人教學,到處問人意見,於兩個月內成功研發這款辣椒油。

辣度分三級 選用非洲及緬甸辣椒

與坊間辣椒油的分別,就是裏面有櫻花蝦,Terry向香港艇家取貨,用的櫻花蝦,除了有殼之外,亦會有肉,炸出來的蝦油特別香,吃下去更有咬口。辣度分三級,「少少辣」選用5位數辣度(史高維爾指標)的指天椒;「中辣」用6位數辣度的非洲小米辣;「好撚辣」就選用較少見的緬甸涮涮辣,辣度達八位數,後勁凌厲, 「吃到這辣的人,十隻手指也數得到。」

用油方面,一般做辣椒油,均用本地或者內地菜油的淡油,他則用上日本大豆油,「炸出來顏色不會過深,質感不會太稠,最重要是不會被櫻花蝦吸盡油分。」加上自家製日式醬油、自家炸花椒油、豬油製成。「基本上整樽也是渣,把蝦塞到整樽滿滿的,務求大家吃到足料的產品。」

家人出錢 借朋友廚房製作

前公司既清盤,他剩餘的資金也不多,於是這盤生意,由太太、家人出錢,他負責執行。一人之力,產量並不多,「加上我不想做完的東西,放很久才賣給人,所以每個月做大概500樽,而且不可以超過攝氏200度製成,因為過了就會冒煙,令油沒那麼健康,所以我每一次炒辣椒油,每一鑊只能煮十多樽。」

他沒有餘錢租工場製作,現在只能借朋友餐廳廚房炒辣椒油,「很多時也需在他開門前,即是大約早上7時至11時這段時間,以最短時間做。」將就自己,為的也只是一餐安樂茶飯,但他不覺苦,「這兩年,其實香港任何一個人的落差也很大,我只不過是其中一個,有些更大的是沒了工作,我這種算很小事。」天性樂觀的他,反覺得現在比從前開心,「現在未賺到當時的收入,但不代表之後找不到,以前做老闆,也只是要令幾個人開心,而那種開心很大程度是建築於自己痛苦身上,現在的開心,則是很多人讚辣椒油味道很好。」辣椒油現時只在網上發售,每樽$98。

採訪、攝影:《飲食男女》

辣手摧花 $98/120g

Facebook:香料案內所

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