尖沙嘴美食|海景餐廳X Art Basel推全新藝術五道菜晚餐 仿真膠帶香蕉 好影又好味

更新時間 (HKT): 2021.05.14 13:01

每年五月,香港都有大大小小的藝術展覽,充滿藝術氣氛。尖沙嘴西班牙餐廳Amelia今年亦有份參與,最近跟藝術展覽Art Basel及香港旅遊發展局合作,推出一個以藝術作品為主題的晚餐餐牌,影相令人嘩一聲。

「我們的主廚在西班牙,雖然因疫情關係,來不了香港,但他仍努力想如何將美食和藝術結合在一起。」餐廳的企業傳訊總監林柏希表示廚師也是藝術家,主廚選擇5幅藝術品作為靈感,創作精緻美食。

今次的五道菜,作為頭盤的Formaldehyde - Ayu一上枱已覺得非常特別,模仿了英國藝術家Damien Hirst的一個鯊魚標本作品。廚師用木魚高湯製成啫喱,包裹着日本Ayu香魚,冷藏兩日確保入味。上枱時配上用銀魚柳、忌廉等等製成的西班牙傳統醬汁,味道有層次,客人吃的時候視覺和味覺亦有一次特別的體驗。

餐湯Campbell Soup - Mushroom soup亦以普普藝術大師Andy Warhol經典罐頭湯作為靈感。上菜時用特製「罐頭」裝着用七款不同的野菌熬製成濃郁菇湯,再配以溫泉蛋、雪菇和薯仔,將平民的罐頭湯改良,賣相精緻。

主菜比一般西餐的煎牛扒來得特別,竟用上鹿肉來呈現中國藝術家徐悲鴻的水墨畫作品。《奔馬》這一份作品,雖然是中式水墨畫,但因為畫風獨特,不少外國人都認識。今次選用慢煮鹿肉取代畫中奔馬,以藍莓醬伴碟,肉質軟嫩。最後甜品Comedian選擇仿製早兩年新聞也有報道過的「膠帶香蕉」Comedian 。廚師將作品在客人面前神還原,看起來似香蕉,其實是用拖肥和朱古力製成的雪糕,味道不錯,打卡一流。

整個套餐價錢絕不便宜($2,021/兩位用),不過賣相獨特,坊間一定吃不到,很適合和另一半去打卡。

巴塞爾藝術展菜單

價格:$2,021/兩位用

日期:即日起至6月10日,須提早2天預約

Amelia by Pauli Airaudo

地址:尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖

電話:3705 1983

營業時間:星期一至五 12pm-10pm;星期六及日 11am-10pm

採訪、攝影:《飲食男女》

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