美食的誕生|$40/6件椰汁斑蘭糕 新鮮斑蘭葉榨汁製作 綠白相間逐層蒸 煙韌清甜 日賣600件

更新時間 (HKT): 2021.06.12 06:00

煙韌軟糯,滿口椰香,綠白層層交替,鮮艷的顏色、強烈的芳香,一道椰汁斑蘭糕,是泰國熱門街頭小食,來到香港,亦受歡迎,九龍城作為泰菜木人巷,餐廳車輪轉,這家二十多年老店做的糕,依然最得人心。

歷久不衰,全因堅持,椰汁斑蘭糕說易不易,說難不難,花的就是心機時間。餐廳糕點由泰國姨姨親製,以三款粉製成,取木薯粉煙韌,取粘粉彈性,阿婆粉(泰國粗粉)則令成品光滑,加入椰汁,以手輕揉粉糰,靜置十分鐘,待椰汁吸收。再加入椰汁、砂糖、鹽拌成。

九層逐層整 全程40分鐘

粉漿需再過篩,確保無雜質,一分為兩盤。之後處理斑蘭葉,用新鮮泰國斑蘭葉,獨特甜香,鮮嫩翠綠,榨汁過濾後,加入其中一份漿,一盤白、一盤兜綠,兩種不同顏色重叠蒸熟,一共九層,時間要控制得宜,每層只能蒸約四分鐘,一過了五分鐘便會太老,因此整個過程必須在旁監控,相當費心。

蒸煮途中斑蘭芳香不斷飄出,接近四十分鐘的等待,色、香、味俱全的椰汁斑蘭糕出爐。綠白相間,表面光滑亮麗,斑蘭香清新,椰汁清甜,糕點軟滑不膩,除了供應自家幾間餐廳外,還會供貨給不同銷售點,$40/6件,日賣600件,吃的是人手製的用心。

泰式千層糕 $40

小曼谷泰國美食

地址:九龍城南角道9-11號地下

電話:2716 7828

營業時間:12nn-2am

小曼谷泰國美食站

地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B02舖

電話:2716 7818

營業時間:11am-11pm

-----------------------------

蘋果App大升級 更簡潔更就手!了解更多立即下載體驗

-----------------------------

工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

一格照片,一個故事,Follow蘋果Instagram!
BannerBanner