「貓鼠麵」 - 李碧華

更新時間 (HKT): 2006.07.21 08:00

台灣鹿港有美食喚「貓鼠麵」,一聽,引不起食慾。初以為他們吃貓鼠(如深圳有貓丸麵、重慶有貓火鍋、天津有貓狗肉湯鍋……)。不過台灣朋友失笑:「貓鼠麵沒有貓鼠,只有『三寶』。」
下的彰化寬扁麵條,加葱酥、蒜泥、芹菜,「三寶」是香菇丸、雞卷、蝦丸。成為名物,因是個老招牌,有八十多年歷史,傳了三代。本來只是路邊攤,但湯頭有秘方:豬後腿肉丁炸後,加入魚亁瘦肉和秘而不宣的材料熬成好湯。靠這鍋下麵,特別美味。

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