何必海南雞飯 - 蔣芸

更新時間 (HKT): 2021.05.01 02:00
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忽然之間,坊間熱炒海南雞飯這款食物,原來是在香港特首博鰲論壇上推廣而忽成熱門;她始料未及的是一片赤誠的鼓勵年輕人到蕉風椰雨的大灣創業,並享受當地美食「海南雞飯」不料一開講豁了邊,原來該地並沒有海南雞飯,正如揚州沒有揚州炒飯,香港腳也不能冤枉說是香港特產,而瑞士雞翼並非出自瑞士。

多年前曾去過海南,也見識了東坡居士念念不忘的東山羊,吃竹葉的東山羊與其他各地的羊其味不同,也許是嫩竹令羊無羶味吧。吃竹葉的羊烹煮後鮮甜清香,阿彌陀佛罪過罪過,竟真能令一向怕羶腥的我為此美味嘆個不止。

有人說一闊臉就變,其實一個人一旦熱昏了頭,那股姣勁就令人頂唔順,明明看來斯文淡定的官兒,到了台上一吹起水,與在香港電視中出現的那張撲克臉冷冰冰的言談舉止竟有天壤之別,可惜興奮過度口不擇言,事前又沒有備課下工夫,才鬧了這樣一齣笑話,有排被人一提再提。

其實海南雞飯也是我愛吃的,在星加坡瑞記曾吃到不少食家都讚賞的地道海南雞飯;當地文華酒店也有供應,其味與瑞記不相上下,是為代表作,多少年來吸引了不少食客特地前往問津。

早些年香港也出現拆骨的改良海南雞飯,也許太費工夫,加上飲食業的幾度蕭條,如今我們所吃得到的雞飯, 大部份並不合格,用的是冰鮮雞冇雞味,材料也馬虎不正宗,看來真要千里迢迢到海南島才能吃到標準的海南雞飯矣, 若此款食物真令她念念不忘,何不在香港推廣特色香江雞飯?好叫打工仔有工可開,有雞飯落肚?

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