【越陌度阡】母親的豆子 - 坪原猴

更新時間 (HKT): 2019.09.22 02:20
萊豆豆莢一乾就要採下來,否則便會掉下。

母親過身後,我要留種的農作物又多一種了,就是她在福建帶來香港的「萊豆」。萊豆的名字多變,在台灣非常流行,又叫皇帝豆,但是母親總用我們的鄉下話叫她做「皮豆」(有音無字,只是讀作「皮」,每次問母親寫法如何,總是不得要領)。

我想大部份的香港人都不懂萊豆,甚至也不認識大部份以收穫乾豆為主的豆子品種。廣東人對食用豆子有點戒心,覺得「濕滯」,不好消化,乾豆子多數只用於煲湯,少有直接以乾豆子作的菜餚。上碟的豆子多是菜豆一類,即是豆角、玉豆和荷蘭豆等吃青嫩豆莢的「菜用豆子」。

窮人恩物 營養豐富又耐瘠

秘魯盛產 原名利馬豆

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