【救巿有法】吳啟明計好數 下月搞共享餐廳賣午餐

更新時間 (HKT): 2019.08.26 18:00
(資料圖片)

由於反送中遍地開花,社會氣氛凝重,巿民消費意欲低,零售和飲食業大受打擊,在上環經營餐廳的吳啟明坦言生意大受影響,尤其晚巿的Fine Dining,他大爆試過出現一枱客都沒有的情況。

吳啟明明白巿民現在少出夜街,於是他想到做旺午巿求變,吳啟明決定用「共享餐廳」新構思,他今日接受《蘋果》電話訪問時說:「我呢個計劃係租用其他冇午巿嘅酒吧或火鍋店,我提供食材同人手去佢度搞午巿,大家都會有得益。」吳啟明暫時已跟蘭桂坊一間酒吧傾好合作大計,將於9月2日開始提供這「共享餐廳」計劃,吳啟明續說:「我都去過個場視察咗兩次,我哋會運送材料同餐具過去,人手預計一腳踢,佢又要做廚房又做樓面,清潔同收銀。」

吳啟明謂計了成本,他說:「我計過條數,由於酒吧唔大,我暫定每個午巿提供3款set lunch,每款會賣5份,每個晏晝只要賣到7份午餐就封蝕本門。」吳啟明希望先以蘭桂坊的一間酒吧做試金石,如可以做到目標,他會陸續擴大發展。

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