【果燃上架】世衞沒告訴你的 睇《食得唔好嘥》救地球

更新時間 (HKT): 2020.05.04 23:00

以下十件事,有一項是假,看看各位讀者能否猜得出來。

心水清的讀者,不難發現垃圾問題源頭,其實來自剩食。而造成剩食的最大原因亦只得一個,就是過份生產。明明全球生產這麼多食物,卻end up在堆田區;又明明全球有幾億人捱餓,要人捐錢給慈善團體去幫助饑民,但偏偏每年都有十幾億噸食物被浪費掉。即使邏輯完全不通,人類甚少嘗試理解或理會,well, life must go on……直至問題浮現,自身利益受損……

一場武漢肺炎,驗證了習近平常掛口邊的「人類命運共同體」確實存在。全球大攬炒停擺,經濟影響下盡是屍橫遍野無分膚色、國籍、種族。同一道理,在全球一體化下,剩食問題一日未解決,各國命運也一日被綑綁。其實也算不上危言聳聽,試想想堆填區產生的溫室氣體,令全球暖化問題一發不可收拾,後果肯定比武漢肺炎更不堪。

前文曾提及,糧食過份生產是造成剩食的最大原因,又為何要過份生產?說到底,這是資本主義社會的結構性問題。在自由市場帶動下,各國政府會鼓勵農民生產來加速經濟增長,促使大量農作物未被送往市場前已變剩食。

超級市場又是另一個浪費食物的源頭。經歷過疫情都知,超市貨品供應若突然短缺,對零智商的消費者會造成恐慌。超市為消除這些信心危機,才會不停將貨物上架,這是長久以來大財團針對消費者的心理策略。因此,我們每天只會見到整齊排列、琳琅滿目且顏色鮮艷的蔬果,而從不知這些「賣剩蔗」每晚會在暗角被消失。與此同時,天生樣衰一點的蔬果,也難逃被人嫌棄的厄運,明明味道跟正常的毫無分別;反而那些基因改造(genetically-modified)的食物,明明有潛在風險,大家也不爭氣地照吃如儀。

為減少剩食直送堆田區,美國環保署制定了「剩食倒金字塔」,次序分別是「滿足人類(feed people)」、「餵飼牲畜(feed animals)」、「轉化能源(renewable energy)」、「堆肥(compost)」,最後先到「堆填(landfill)」。雖然無人會爭議人類是否全宇宙最劣等生物,但無可避免地,以剩食去滿足人類需要依然是最優先。早在1967年,美國便有食物銀行,將剩餘食物轉贈給基層家庭。我們也有「惜食堂」等慈善組織,將回收得來的可食用食材煮成熱飯,免費派發給有需要人士。

次等選擇是拿來餵豬,用食物轉化食物。在日本,豬農會選擇剩食去餵飼(eco-feed),以建立自家品牌,這些有品牌的豬,據講吃起來特別柔軟,脂肪入口即化卻不油不膩,故又可賣得更高價錢,是環境、食品業及養豬業三贏局面。

連豬都唔食的剩食,亦可轉化為能源。這是通過一個叫anaerobic digestion(中文叫「厭氧消化」,仲難明)的過程,先將剩食放進密封的缸,加入微生物,微生物在缺氧情況下分解有機物質並釋出甲烷,甲烷便可燃燒去推動摩打,再轉化電能。至於堆肥就更簡單,將所有廚餘及有機物倒進收集桶,提供適量的水份及空氣,有機物會自動被分解,最後轉化為含豐富營養的肥料。

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