有個台灣家●百萬餐廳老闆分享會

更新時間 (HKT): 2021.04.20 02:00
在台灣經營餐廳生意也可以是一條康莊大道。

不知不覺我們在台灣開餐廳已經踏入第四年,本來從沒有餐飲業經驗的我們,貿然踏足台灣開餐廳, 一切都是摸着石頭過河, 將勤補拙,現在我們在台灣經營四間不同的餐廳, 維持生意營運已經不再是單靠我們兩夫妻兩對手, 還需要有一個在地的團隊一起打拼, 才能把餐廳事業繼續發展。

在台灣創業不難,但守業很難, 要守得住還要有錢賺就難上加難。當然,話分兩頭,在台灣依然有很多開餐廳的老闆在賺大錢,以前我們都是靠朋友介紹,道聽途說,請教開餐廳的朋友的朋友,吸取在台灣開餐廳的經驗。現在,在地人際網絡慢慢擴展,原來有很多餐廳老闆也有舉辦一些課程和經驗分享會,專門給餐廳老闆互相取經,最近我們就參加了好幾次由這些餐飲顧問學院舉辦的課程,讓我們大開眼界。

從前我們都沒有渠道認識其他台灣大餐廳的老闆, 就算知道有甚麼餐廳、生意做得多厲害,但沒有機會認識他們的營運者。透過這些專門給餐飲業老闆的課程,每堂課差不多有一百個餐廳老闆參加,我們就是小巫見大巫,終於見識了很多在台灣成功開餐廳的老闆,濟濟一堂,分享大家的成功經驗。

發放獎金 留住餐飲人才

香港人要在台灣的餐飲業市場站穩住腳,分一杯羹,確實不容易。上課時坐在我們身旁的各個餐廳老闆 ,卧虎藏龍,每間餐廳每月營收破百萬台幣,彷彿都是基本盤,有些開了幾間連鎖餐廳的老闆透露,旺季時他們一天可以做四十萬台幣的生意,每年餐廳營收破億台幣。

開餐廳賺大錢的人大有人在,只差在我們有沒有機會去認識,也不要取笑在餐飲業工作的人薪水低、待遇差、沒有前途,因為當中就有很多餐廳大老闆分享,為了挽留旗下團隊的人才和穩定人手,每年舉辦國外員工旅遊、生日假期、生日獎金等等已是非常基本,還要加上營業額獎金、店經理分紅等制度留住人才。

一個專門切肉的老師傅,跟着那位老闆十幾年,每月的基本薪金已經高達八萬元台幣。「上個月這位師傅月薪加獎金領了十四萬台幣!」 要知道這個十四萬台幣,已經相等於很多台灣工程師的月薪, 相對在台灣的消費水平,足以讓這些經驗豐富的老師傅,一輩子都不會想跳槽換工作。有錢使得鬼推磨,我們經營餐廳多年,也深深明白要挽留有經驗的人才,是經營餐廳中最困難的一門,這個與營業額掛鈎,發放獎金給資深員工的制度,確是高明!

重新包裝 吸引年輕客群

這些餐飲顧問學院的課程種類繁多,包括市場推廣、台灣營商法規和百萬名店市場策略分析等, 含金量最高的,當然是課程裏他們會邀請不同的餐廳老闆上台分享經驗,這些餐廳老闆都有透過這個餐飲顧問學院做經營輔導。

世界上沒有免費午餐,確實有不少在台灣經營餐廳的老店,本身實力雄厚,客源穩定,但人靠衣裝, 當這些實力店家經過餐飲顧問團隊改頭換面包裝過後,戰鬥力更上一層樓,吸引了不少年輕的消費客群,達成雙贏局面。

我們不是要為這些餐飲顧問賣廣告,只是認識過這些台灣餐飲業的成功個案後,我們都感受到,在台灣經營餐飲業,也可以是一條康莊大道。

Cass(King Kong 媽媽)

80後土生土長香港人,三個小男生的媽媽, 2017年舉家移民台灣, 重新出發,在台灣經營着四家餐廳。 著有《King Kong全職爸媽大作戰》和《移民台灣大作戰》兩書。

果然好玩 籽在四方,即like「果籽」FB專頁!
BannerBanner