BrandStory|Five Guys全球1,700分店 4兄弟創業靠虎爸一個決定

更新時間 (HKT): 2021.06.05 10:00

早前莎莎(178)於曾被譽為「全球最貴租」的羅素街之8號地下及一樓的7,041平方呎舖位撤出,由美國漢堡包快餐店Five Guys接手,將開設其在港的第6間分店。這家35年前在美國維珍妮亞州只是一間專做外賣的小店,時至今日於全球共有1,700多間分店,4月更在上海開設中國第一間分店。Five Guys 35年來堅持所有漢堡包及薯條都是每天新鮮即製,而且只選用新鮮的免治牛肉做漢堡,絕不用急凍貨,所有Five Guys分店更加只有冷藏庫,沒有冰箱,這種執着有別於一般的外國連鎖快餐店,而是充滿匠人精神,難怪連美國前總統奧巴馬都親臨門店幫襯。

Five Guys的官方中文譯名為「五兄弟」,但真正創辦人其實是這5兄弟的父親Jerry Murrell,開漢堡包店的idea可能來自5兄弟的祖母,因為Jerry Murrell的母親經常對他說:「在美國,如果你能替人剪髮,或在酒吧調製出一杯美味的雞尾酒,又或製作出美味漢堡,你定能賺到錢。」

成長於密歇根州一個中產家庭的Jerry Murrell小時候就對煮食產生興趣,不過他並非一畢業就做漢堡。1967年大學畢業後,他進入一間保險公司工作,後來Jerry Murrell結婚並生下3個兒子,但卻離婚收場。1974年他帶着兒子們搬到維珍尼亞州北部;1981年再婚,兩年後再生下了與第二任妻子的首個兒子。

1986年,Jerry Murrell趁幾個兒子臨近高中畢業,竟然提出一個虎爸虎媽諗都不會諗的提議:「阿仔,一係你哋就創業,一係你哋就繼續讀書。」商量後,4兄弟揀了前者,Jerry Murrell就用了原本留給兒子們讀大學的學費、近7萬美元(約54.3萬港元),在當地開了第一間Five Guys。其後Murrell家庭再次添丁,更加貼切Five Guys這個名字。

經過多年努力,Five Guys在維珍尼亞州開了5間分店,已到了家庭式經營的極限,於是孩子們不斷遊說Jerry Murrell試行特許經營,結果全家再次做了一次重要的決定,以特許經營的方式拓展業務,在短短18個月內出售了超過300單位的經營權。為求吸引更多客人,有加盟商建議為Five Guys菜單添加新品種,有指Five Guys曾經試過賣雞肉三明治,但一星期便下架,因為Jerry Murrell憂慮做不好新產品而影響聲譽。

毋望初衷,即使面對食慣小籠包、上海粗炒的顧客,上海Five Guys的菜單依然保持不變,並堅持供應人手製作的漢堡包,以及用純正花生油炸出即叫即做的炸薯條。在甚麼都講求變化和創新的現今世代,Five Guys的堅持值得尊敬。

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