節瓜原個煎完燜 肉爽汁多

更新時間 (HKT): 2008.06.16 00:00

江若琳說減肥經歷,一年減了約20磅,每日只吃幾個蘋果或全日只吃一餐,減得到肥,但身體勁差!營養膳食廚師型哥話,清淡瘦身菜只要識揀識煮都可以美味,他示範了無醃的牛肋肉、原個燜的節瓜,少鹽少油不減美味,營養流失又少,可以瘦得更健康!

記者:廖秀娟
攝影:林栢鈞

今日煮腦 12:30pm

菜式:

肉碎三菇扒節瓜環

材料

節瓜2個、豬肉碎2両、雞髀菇1隻、靈芝菇1盒、鮮冬菇6隻、雞湯500毫升、水2公升、紹酒/薑汁各少許、生抽1茶匙、蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、生粉水少許

做法

貼士

雞湯不是味精,而是濃縮了的雞精華,不會危害健康,但要留意雞湯的鹹度,以1:3的份量開水,便不會太高鹽了!

香煎蘆笋牛肋肉

材料

泰國蘆笋仔6條、美國牛肋肉150克、鹽/胡椒各少許

沙沙汁材料:木瓜120克、青瓜30克、魚露11/2湯匙、果醋/橄欖油各1湯匙、芫荽碎隨意

做法

貼士

煎牛肉一定要大火,以封住肉汁,鐵質才不容易流失;牛肋肉亦不宜醃,醃過鐵質亦會減少。

鮮腐竹勝瓜浸象拔蚌

材料

勝瓜250克、番茄2個、象拔蚌仔6隻、鮮腐竹1/2包、雞湯1碗、水2碗、黑胡椒碎少許

做法

貼士

勝瓜皮很高纖,想加強腸臟蠕動,應留皮;想口感軟滑,就要批淨表皮喇!

素鮑魚木瓜青瓜沙律

材料

做法

貼士

素鮑魚用大豆做,蛋白質豐富;木瓜能減胃氣,又有助腸臟蠕動,有助排毒。

網上重溫

http://cooking.appledaily.com

繼續奇迹

我們相信奇迹!《私家廚房》現場播映在摸着石頭過河,誤打誤撞竟播了百多集。追求不斷進步是我們的希冀,由即日開始將不再直播,改為把剪輯好的最新精華片段放在網上播映,大家仍可於12:30pm登入網址收看和留言。我們會繼續努力,繼續相信奇迹。

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