癲覆食材 穀甜湯

更新時間 (HKT): 2012.01.05 00:00

眼前的楊尚友,三十來歲、一身潮着打扮,身邊人都笑稱他黐線、癲癲哋。不是開玩笑,他真是癲的,曾經用熨斗烘多士,發明爆穀蜆湯、蛋撻奶昔等,全部食得又睇得。最近還當上飲食文化節目的主持,用充滿香港人集體回憶的食物創作,啟發大家從平凡中尋找不平凡。

記者:陳芷慧
攝影:楊錦文
鳴謝:香港電台《味之天下II》

梅菜扣肉批

平凡中的不平凡

爆穀蜆湯

Christian當年為追求太太,創出的菜式,將太太最愛的蜆湯改良,加入爆穀,兩者竟離奇地夾,令湯更加鮮甜。

材料

牛油30克、洋葱(切碎)50克、蜆(連殼)500克、清酒3湯匙、雞湯600毫升、黑胡椒/芫荽(切碎)各適量、忌廉/爆穀各100克

做法

芝士波雞翼

以脆卜卜的芝士波作脆皮,那種香濃特別的芝士味,令雞翼更加滋味,雞翼愛好者絕不能錯過。

材料

芝士波/班戟粉各50克、鹽少許、蛋漿100克、雞翼6隻

做法

貼士:

若果喜歡較厚的炸皮,可多沾一層芝士班戟粉。

鹽燒蝦

這個鹽燒蝦簡單又易做,Christian希望大家吃的時候,都會想起我們的西貢!

材料

海蝦12隻、粗鹽300克、芥末醬適量

做法

貼士:

小心粗鹽燒熱後會彈起。

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