食字部:潮拜盂蘭 擦花生豬頭

更新時間 (HKT): 2012.08.24 00:00

講起農曆七月十四鬼節,大家係咪心慌慌呢?鬼節又名盂蘭節,對於潮州人來說,是大家一起拜好兄弟的開心事,所以每年盂蘭勝會都會有好多潮州人帶備各式祭品做祭祀。對於傳統餅食相當講究的潮州人,無論小食還是祭品都五花八門,就趁盂蘭勝會來臨一起找尋傳統的潮州餅食,做一日「架忌冷」吧!
記者:林敏婷
攝影:楊錦文、蔡家輝

半世紀潮式糖餅

經營至今已有半世紀歷史的貴嶼仔和記隆,店舖於1969年農曆七月盂蘭勝會期間,由尖沙嘴遷往九龍城城南道,一直售賣受歡迎的潮式餅、糖、糕、飽粿四類傳統潮州小食,他們亦是少數還會為客人製作傳統盂蘭節祭品的老店。現在打理餅店的楊子儀先生為創辦人楊波先生的次子,楊自幼就跟隨父親到餅店,在耳濡目染中長大,亦曾跟不同的師傅學習製作潮州餅食,所以他亦保留了很多傳統餅食的製作,他還把餅食的種類及成份編成文化書冊並在舖內售賣。他說潮州餅食都離不開「餅、糖、糕、飽」四大類,所以祭祀品亦和潮州人平常吃的一樣,「所謂的祭祀品,其實都係人食咩,神食咩,因為祭祀完的食物都係人食番,攞個意頭同祝福。」楊生所言非虛,就算是盂蘭節用白糖製成、用作祈福的大糖塔亦會扑碎分給大家用來煲糖水,讓大家都沾染平安福氣。

吉利行先

手工珍貴粿品

體現潮人節儉美德

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